Insalata russa allo yogurt greco

In una ciotola, emulsionare il tuorlo d'uovo con il succo di limone, la senape e il sale. Versare lentamente l'olio extravergine d'oliva fino a ottenere una crema omogenea.

Aggiungere lo yogurt greco e mescolare bene fino a ottenere una maionese densa e cremosa.

Cuocere a vapore le zucchine a dadini, le carote e i piselli freschi per circa 12 minuti, fino a quando non risultano teneri ma croccanti.

Trasferire le verdure cotte in una ciotola e lasciarle raffreddare.

Unire le verdure alla maionese preparata e mescolare delicatamente.

Aggiustare di sale e pepe nero a piacere e servire fredda o a temperatura ambiente.

Cuocere il pollo grigliato in padella fino a doratura, poi tagliarlo a cubetti.

Lessare le carote e i piselli in acqua salata per circa 10 minuti.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco con il succo di limone, la senape, sale e pepe.

Aggiungere le verdure cotte e il pollo alla ciotola e mescolare bene.

Incorporare i cetrioli sott'aceto e mescolare delicatamente.

Servire fredda, guarnita con pepe nero e un filo d'olio d'oliva.

Inizia preparando la salsa mescolando in una ciotola lo yogurt greco, la senape, il succo di limone, il sale e il pepe fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Lava e taglia a dadini le carote, le patate e i piselli freschi.

Cuoci a vapore le verdure per circa 15 minuti, fino a quando saranno tenere.

Una volta cotte, trasferisci le verdure in una ciotola e lasciale raffreddare.

Quando le verdure sono fredde, uniscile alla salsa di yogurt e mescola bene per amalgamare i sapori.

Aggiusta di sale e pepe se necessario, quindi servi fredda o a temperatura ambiente.