Khao Nom Kok Low Carb

In una ciotola, mescola le proteine in polvere, la farina di cocco, il latte di cocco, l'albume, l'eritritolo e il sale fino ad ottenere un composto omogeneo.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, utilizza un po' di spray d'olio per evitare che l'impasto si attacchi.

Versa delle cucchiaiate di impasto nella padella, formando dei pancakes di dimensioni simili.

Cuoci per circa 4 minuti per lato, finché non si formano bollicine in superficie e non risultano dorati.

Servi i pancakes su un piatto e spolvera con il cocco grattugiato per un tocco finale.

In una ciotola, unisci il latte di cocco leggero, l'acqua, la farina di avena, l'amido di mais, la farina di cocco, il sale e l'eritritolo. Mescola bene fino a ottenere una pastella liscia e omogenea.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio e ungila leggermente con un po' di olio di cocco.

Versa 1-2 cucchiai di pastella in ogni formato della padella, creando dei mini pancake.

Cuoci per circa 3-4 minuti finché non si formano delle bollicine sulla superficie e il fondo è dorato. Poi, gira i pancake e cuoci per altri 2-3 minuti.

Servi i mini pancake caldi, eventualmente spolverizzati con un po' di farina di cocco o guarniti con frutta fresca.

In una ciotola, unire il latte di cocco leggero, l'acqua, la farina di riso integrale, l'amido di mais, la farina di cocco, il sale e l'eritritolo. Mescolare bene fino ad ottenere una pastella liscia e priva di grumi.

Scaldare una padella antiaderente e ungere leggermente con l'olio di cocco.

Versare 2 cucchiai di pastella in ogni stampo per pancake e cuocere per 3-4 minuti, finché non si formano delle bolle sulla superficie.

Girare i pancake e cuocere per altri 2-3 minuti fino a doratura.

Servire caldi, eventualmente spolverizzando con un po' di farina di cocco per decorare.