Lebanese Mountain Bread

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, il lievito istantaneo e il sale. Mescola bene per combinare gli ingredienti secchi.

Aggiungi l'acqua calda e l'olio d'oliva. Mescola fino a formare un impasto omogeneo e appiccicoso.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro leggermente infarinato e impasta per circa 1-2 minuti fino a renderlo elastico.

Dividi l'impasto in 8 porzioni e forma delle palline.

Stendi ogni pallina con un mattarello su un piano infarinato fino a ottenere dei dischi sottili.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto e cuoci ogni disco per 1-2 minuti per lato, fino a quando non si formano delle bolle e sono leggermente dorati.

Trasferisci i dischi su un piatto e coprili con un panno per mantenerli morbidi e caldi.

In una ciotola, unisci la farina di avena, le proteine in polvere, il lievito e il miele. Mescola bene.

Aggiungi l'acqua tiepida e mescola fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Copri la ciotola con un canovaccio e lascia riposare per 15-20 minuti per far attivare il lievito.

Aggiungi l'olio d'oliva e il sale all'impasto e mescola fino a quando non è ben amalgamato.

Trasferisci l'impasto su una superficie leggermente infarinata e impasta per circa 3 minuti fino a che non diventa liscio.

Dividi l'impasto in 8 palline e stendile in dischi sottili di circa 5 mm di spessore.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Cuoci ogni disco nella padella per circa 2-3 minuti per lato, finché non si formano delle bolle dorate.

Trasferisci il pane su un piatto e coprilo per mantenerlo caldo e morbido.

In una ciotola, unisci la farina integrale, il lievito di birra secco e il miele. Versa l'acqua calda e mescola bene per 2-3 minuti.

Copri la ciotola e lascia riposare per 30 minuti, fino a quando la miscela non diventa spumosa.

Aggiungi lo yogurt greco e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto appiccicoso.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro infarinato e impasta per circa 3 minuti, fino a ottenere una consistenza liscia e elastica.

Forma una palla con l'impasto e mettilo in una ciotola unta d'olio, coprendo la superficie con un panno. Lascia lievitare in un luogo caldo per 60 minuti, finché non raddoppia di volume.

Dopo la lievitazione, riprendi l'impasto e dividilo in 8 porzioni. Forma delle palline e stendile con un matterello fino a ottenere dischi sottili.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto. Cuoci i dischi di impasto per circa 2 minuti per lato, fino a quando non formano bolle e sono leggermente dorati.

Trasferisci il pane su un piatto e coprilo con un panno per mantenerlo morbido.