Lefse Light Proteico

In una ciotola grande, unire l'acqua bollente, i fiocchi di patate dolci, il latte di mandorla, l'olio di cocco, l'eritritolo e il sale, mescolando bene. Lasciare raffreddare in frigorifero fino a quando il composto non è completamente freddo.

Quando l'impasto è freddo, aggiungere la farina di mandorle, mescolando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Dividere l'impasto in 3 porzioni uguali e formare dei cilindri. Riporre in frigorifero fino a che non siano ben freddi.

Riscaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio.

Tagliare ciascun cilindro in 8 pezzi e stendere ogni pezzo in una forma rotonda sottile, utilizzando un mattarello e un po' di farina di mandorle per evitare che si attacchi.

Cuocere i dischi sulla piastra per circa 1-2 minuti per lato, fino a doratura leggera. Assicurati che siano asciutti ma non croccanti.

Far raffreddare su un panno e coprire con un altro panno per mantenere l'umidità.

In una ciotola, unisci lo yogurt greco, l'eritritolo e il lievito istantaneo. Mescola bene.

Aggiungi la farina di avena, la farina proteica di piselli e i semi di lino macinati. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.

Forma una pallina con l'impasto e stendila su un foglio di carta forno fino a raggiungere uno spessore di circa 4mm.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso senza aggiungere grassi.

Cuoci il Lefse per circa 5-7 minuti per lato, finché non è dorato.

Servi caldo, accompagnato con un po' di formaggio magro o yogurt aromatizzato senza zuccheri.

In una ciotola grande, unire l'acqua bollente, i fiocchi di patate, lo yogurt greco, l'olio d'oliva, lo zucchero di cocco e il sale. Mescolare bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Lasciare raffreddare l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.

Una volta freddo, aggiungere gradualmente la farina integrale, mescolando con un cucchiaio di legno fino a formare un impasto morbido.

Dividere l'impasto in 3 porzioni uguali e formare dei cilindri. Mettere in frigorifero per 15 minuti.

Riscaldare una piastra o una padella antiaderente a fuoco medio.

Tagliare ciascun cilindro in 8 pezzi e stendere ogni pezzo fino a ottenere una forma rotonda di circa 20 cm di diametro.

Cuocere ogni disco sulla piastra per circa 1-2 minuti per lato, finché non appare dorato.

Far raffreddare su un panno e coprire per mantenere la morbidezza.