Lefse Norvegese Low Carb

Cuoci il cavolfiore in acqua bollente per circa 10 minuti fino a renderlo tenero; scola e lascia raffreddare leggermente.

Frulla il cavolfiore cotto in un mixer fino ad ottenere una purea liscia.

In una ciotola, unisci la purea di cavolfiore con il burro chiarificato, il formaggio spalmabile e il sale. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina di mandorle e i semi di chia (se usati) al composto; mescola fino a formare un impasto morbido.

Con le mani, forma delle palline della dimensione di una noce e appiattiscile leggermente.

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio.

Cuoci le Lefse per circa 2-3 minuti per lato, fino a doratura.

Trasferisci su un piatto e copri con un canovaccio per mantenere calde.

Inizia lessando le patate dolci in acqua salata per circa 20 minuti, finché non diventano tenere. Scola e lascia raffreddare.

Schiaccia le patate dolci in una ciotola capiente e aggiungi lo yogurt greco, l'olio, il sale e il dolcificante. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi gradualmente la farina di avena, mescolando fino a formare un impasto morbido e lavorabile.

Dividi l'impasto in palline delle dimensioni di una noce e schiacciale leggermente.

Cospargi un piano di lavoro con un po' di farina di avena e stendi ogni pallina fino a ottenere una sfoglia sottile di circa 3 mm.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Cuoci le lefse per circa 1-2 minuti per lato, fino a quando non si formano bolle dorate.

Metti le lefse cotte su un piatto coperto da un panno umido per mantenerle morbide. Ripeti fino a esaurire l'impasto.

Inizia lessando le patate in una pentola grande con acqua salata; porta a ebollizione e cuoci per circa 20 minuti, finché non sono tenere. Scola e lascia raffreddare.

Schiaccia le patate ancora calde in una ciotola capiente e aggiungi lo yogurt greco, l'olio d'oliva e il sale. Mescola fino ad ottenere un composto omogeneo.

Incorpora la farina integrale poco alla volta, fino a formare un impasto morbido ma non appiccicoso.

Dividi l'impasto in palline di grandezza simile a una noce.

Spolvera un piano di lavoro con un po' di farina e stendi ciascuna pallina in un disco sottile di circa 3 mm.

Riscalda una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Cuoci ogni disco di lefse per circa 1-2 minuti per lato, finché non si formano delle bolle dorate.

Trasferisci i lefse cotti su un piatto e coprili con un panno umido per mantenerli morbidi. Ripeti fino a esaurire l'impasto.