Mild Coconut Tofu Curry Low Carb

In una padella grande, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e soffriggi fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi l'aglio e lo zenzero, cuocendo per un altro minuto fino a quando sprigionano il loro aroma.

Unisci la curcuma e il curry in polvere, mescolando bene per amalgamare le spezie.

Aggiungi il tofu tagliato a cubi e il peperone rosso, mescolando delicatamente per far insaporire.

Versa il latte di cocco leggero e la salsa di soia, portando a ebollizione.

Riduci il fuoco e aggiungi le zucchine; cuoci per circa 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

A fine cottura, completa con il succo di lime, aggiustando di sale e pepe secondo il tuo gusto.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

In una padella grande, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l'aglio e lo zenzero, e soffriggi fino a quando le cipolle diventano trasparenti.

Aggiungi il curry in polvere e il peperoncino, mescolando bene per unire i sapori per circa 1 minuto.

Taglia il tofu a cubetti e aggiungilo nella padella, cuocendo per 5 minuti per farlo dorare leggermente.

Unisci le patate dolci e il latte di cocco, mescolando bene. Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando le patate dolci sono tenere. Aggiusta di sale e pepe prima di servire.

In una padella antiaderente, scalda l'olio di cocco a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, l'aglio, lo zenzero e la citronella, soffriggendo fino a quando la cipolla diventa traslucida.

Aggiungi la pasta di curry e mescola bene, cuocendo per un paio di minuti.

Incorpora le patate dolci e mescola per farle insaporire.

Aggiungi il tofu e il latte di cocco, mescolando delicatamente.

Porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 20 minuti, fino a quando le patate dolci sono tenere.

Regola di sale e pepe a piacere.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco e peperoncino se desiderato.