Minestra di zucca e riso

Inizia scaldando l'olio extravergine d'oliva in una pentola antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il porro tritati e soffriggi per circa 3 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Incorpora il concentrato di pomodoro e la zucca a dadini, mescolando bene.

Versa il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione. Copri e cuoci per 10 minuti a fuoco medio, fino a quando la zucca è tenera.

Aggiungi gli shirataki ben sciacquati, il rosmarino e il pepe. Mescola e cuoci per altri 5 minuti.

Servi la minestra in una ciotola e completa con lo yogurt greco.

In una pentola antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la cipolla tritata per 3 minuti a fuoco medio.

Aggiungere la zucca a dadini e il riso integrale, mescolare bene e cuocere per 2 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione, poi abbassare la fiamma e cuocere per circa 10 minuti, fino a quando il riso è cotto.

Unire i dadini di petto di pollo e il rosmarino, mescolare e cuocere per ulteriori 2 minuti.

Servire la minestra calda in una ciotola, aggiungendo un cucchiaio di yogurt greco e spolverando con pepe e prezzemolo fresco.

In una pentola antiaderente, scaldare l'olio e rosolare la cipolla e il porro tritati a fuoco medio per circa 3 minuti.

Aggiungere la zucca a dadini e il concentrato di pomodoro, mescolare bene e coprire con il brodo vegetale. Cuocere per 10 minuti a fuoco medio.

Unire gli shirataki precedentemente risciacquati, il rosmarino e il pepe, mescolare bene e continuare la cottura per ulteriori 5 minuti.

Servire la minestra in una ciotola e mantecare con lo yogurt greco.

Decorare con una spolverata di pepe fresco e rosmarino. Gustare caldo!