Minestra di Funghi Senza Panna

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, il porro, la carota e il sedano; cuocere mescolando per circa 5 minuti, fino a quando le verdure non sono tenere.

Unire i funghi e il timo, continuando a cuocere per altri 5 minuti, finché i funghi non si ammorbidiscono.

Versare il brodo vegetale nella pentola; condire con sale e pepe a piacere. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Servire la minestra calda, guarnita con i cipollotti freschi tritati.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla, la carota, il porro e il sedano, cuocendo per circa 7-8 minuti, fino a quando le verdure sono tenere ma non dorate.

Incorporare i funghi champignon e il rosmarino, continuando a cuocere per altri 5 minuti fino a quando i funghi si ammorbidiscono.

Versare il brodo vegetale nella pentola, aggiustare di sale e pepe e portare a ebollizione. Ridurre la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Togliere dal fuoco e aggiungere lo yogurt greco, mescolando bene fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire la minestra calda, guarnita con cipollotti freschi tritati.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla, la carota, il porro e il sedano, e cuoci mescolando per circa 10 minuti, finché le verdure non sono tenere ma non dorate.

Unisci i funghi affettati e il timo fresco, cuocendo per altri 5 minuti fino a quando i funghi diventano morbidi.

Versa il brodo vegetale nella pentola e condisci con sale e pepe a piacere. Copri e lascia cuocere a fuoco basso per 30 minuti.

Servi la minestra calda, guarnita con un pizzico di pepe nero e, se desideri, con cipollotti freschi tritati.