Pagnotta Low Carb

In una ciotola, mescolate 70 g di acqua tiepida con 2 g di lievito secco e 1 g di eritritolo, lasciate riposare per 5 minuti.

Aggiungete 40 g di farina di cocco, 20 g di proteine in polvere al gusto vaniglia, 5 g di olio extravergine di oliva e 1 g di sale, impastate fino a ottenere un composto omogeneo.

Formate una piccola pagnotta e adagiatela su una teglia rivestita di carta forno, coprite con un canovaccio umido.

Lasciate lievitare a temperatura ambiente per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 190°C, infornate la pagnotta e cuocete per 25 minuti fino a doratura. Lasciate raffreddare su una gratella.

In una ciotola, mescola 100 g di kefir con 1 g di lievito secco attivo e lascia riposare per 5 minuti.

Aggiungi 50 g di farina di cocco, 20 g di proteine in polvere al gusto vaniglia, 2 g di olio di cocco e 1 g di sale. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma una palla con l'impasto e trasferiscila su una teglia rivestita di carta forno. Copri con un canovaccio umido.

Lascia lievitare a temperatura ambiente per 1 ora fino al raddoppio.

Preriscalda il forno a 180°C e cuoci per 20-25 minuti fino a doratura. Lascia raffreddare su una gratella.

In una ciotola, unire l'acqua tiepida con il lievito fresco e mescolare delicatamente, lasciando riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina integrale, le proteine in polvere, l'olio extravergine di oliva e il sale, e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Formare una palla con l'impasto e trasferirla su un foglio di carta forno, coprendo con un canovaccio umido.

Far lievitare a temperatura ambiente per circa 1 ora, o fino a quando l'impasto non raddoppia di volume.

Preriscaldare il forno a 200°C e infornare l'impasto sulla placca per 25 minuti, o fino a doratura.

Lasciare raffreddare su una gratella prima di servire.