Peruvian Potato-Chicken Salad (Causa Rellena) Low Carb

In una ciotola, unisci il pollo sminuzzato, i piselli, le carote, lo scalogno e il peperone rosso.

Condisci con il succo di lime, l'olio d'oliva, sale, pepe e paprika affumicata. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

In un'altra ciotola, schiaccia l'avocado con una forchetta e aggiungi un pizzico di sale e pepe.

In un terzo recipiente, mescola lo yogurt greco con un po' di succo di lime per ottenere una crema leggera.

Prendi dei bicchieri o ciotole e alterna strati di avocado schiacciato e insalata di pollo, premendo leggermente per compattare.

Completa con un ulteriore strato di crema di yogurt greco sopra l'insalata.

Lascia riposare in frigorifero per 15-20 minuti prima di servire, per far amalgamare i sapori.

Servi decorando con una spolverata di paprika sopra e una fetta di lime.

Cuoci le patate dolci in acqua salata fino a renderle tenere, poi scolale e schiacciale in una ciotola fino a ottenere una purea.

In una ciotola separata, unisci il pollo sminuzzato, i piselli, la carota grattugiata, la cipolla e il succo di lime. Aggiusta di sale e pepe.

Aggiungi lo yogurt greco al pollo e mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Incorpora l'olio extravergine d'oliva alla purea di patate dolci, mescolando fino a ottenere una consistenza liscia. Aggiusta di sale e pepe.

In quattro coppette, distribuisci uno strato di purea di patate dolci, seguita da uno strato di insalata di pollo, e termina con fette di avocado.

Ripeti i passaggi fino a esaurimento degli ingredienti, creando strati ben definiti.

Lascia raffreddare in frigo per almeno 30 minuti prima di servire.

Inizia cuocendo le patate dolci in acqua salata fino a quando sono tenere, per circa 15-20 minuti. Scolale e lasciale raffreddare.

In una ciotola, unisci il pollo sminuzzato, i piselli, la carota grattugiata, lo scalogno tritato, il peperone rosso arrostito a dadini e il succo di lime. Aggiusta di sale e pepe.

Schiaccia le patate dolci con una forchetta fino a ottenere una purea liscia e aggiungi un cucchiaio di olio d'oliva, mescolando bene.

Taglia l'avocado a fette sottili. Prendi quattro ciotole e inizia a comporre l'insalata: metti uno strato di purea di patate dolci sul fondo, seguito da uno strato di insalata di pollo, poi le fette di avocado.

Copri con un altro strato di purea di patate dolci e livella la superficie.

Riponi le insalate in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Prima di servire, guarnisci con un cucchiaio di yogurt greco e prezzemolo fresco.