Polenta di Pollo e Riso Selvatico Low Carb

In una pentola capiente, aggiungere l'olio d'oliva e far rosolare la cipolla e il sedano tritati fino a renderli traslucidi.

Aggiungere i petti di pollo e rosolarli per qualche minuto, quindi unire il curry e mescolare bene.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre a fuoco lento e cuocere per 20 minuti, fino a quando il pollo è completamente cotto.

Rimuovere il pollo dalla pentola, lasciarlo raffreddare leggermente e poi tagliarlo a cubetti.

Nella stessa pentola, aggiungere il riso selvatico e cuocere a fuoco basso per 30 minuti, coprendo con un coperchio.

Nel frattempo, in una padella separata, far saltare i funghi fino a che non diventano dorati.

Unire il pollo, i funghi e lo yogurt greco al riso cotto, mescolando bene per amalgamare il tutto.

Servire caldo, guarnito con erbe fresche a piacere.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla tritata, le carote e le zucchine a cubetti. Cuocere a fuoco medio per circa 5-7 minuti fino a quando le verdure sono tenere.

Aggiungere il petto di pollo tagliato a pezzi e rosolarlo per circa 5-6 minuti, fino a doratura.

Unire il riso selvatico, mescolando bene, e aggiungere il brodo vegetale. Portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 30 minuti, fino a quando il riso è cotto e ha assorbito il liquido.

Regolare di sale e pepe, aggiungere la paprika affumicata e mescolare delicatamente.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco tritato.

In una pentola, scaldare l'olio d'oliva e aggiungere la cipolla e le carote, cuocendo fino a quando sono tenere.

Aggiungere i petti di pollo e coprire con il brodo vegetale; portare a ebollizione e poi cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti.

Togliere il pollo dalla pentola e, una volta raffreddato, tagliarlo a pezzi.

Nella stessa pentola, aggiungere il riso integrale e far cuocere per circa 30 minuti, finché non è morbido.

Nel frattempo, in una casseruola separata, preparare la polenta seguendo le istruzioni sulla confezione, aggiungendo paprika, sale e pepe.

Quando il riso è cotto, unire il pollo e i funghi, mescolando bene.

In una teglia, fare uno strato di polenta, poi versare il composto di pollo e riso, e coprire con un altro strato di polenta.

Cuocere in forno a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.