Puerto Rican Rice and Beans (Arroz con Gandules) Protein

Scalda l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio e aggiungi la cipolla e l'aglio. Fai soffriggere fino a quando non sono dorati.

Aggiungi il peperone a cubetti e cuoci per qualche minuto.

Incorpora il riso integrale e il cumino, mescolando bene per far insaporire.

Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e cuoci coperto per circa 25 minuti, fino a quando il riso è tenero e ha assorbito il liquido.

Aggiungi i fagioli neri cotti e mescola delicatamente.

Togli dal fuoco, aggiungi il coriandolo, e lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio, rosolando fino a doratura.

Unisci la paprika e il cumino, mescolando per un minuto per far sprigionare gli aromi.

Aggiungi il riso integrale e mescola bene per farlo insaporire.

Versa il brodo vegetale caldo e porta a ebollizione.

Quando inizia a bollire, riduci la fiamma al minimo e copri, lasciando cuocere per circa 25 minuti, finché il riso non assorbe tutto il liquido.

Aggiungi i fagioli neri e mescola delicatamente dal basso verso l'alto.

Copri e lascia riposare per 5 minuti prima di servire.

Guarnisci con coriandolo fresco e servi caldo.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi la cipolla tritata. Fai rosolare finché diventa trasparente.

Aggiungi l'aglio tritato e continua a cuocere per un minuto, facendo attenzione a non bruciarlo.

Unisci il peperone, la zucchina e la carota, tagliati a cubetti, e cuoci per circa 5 minuti.

Aggiungi il riso integrale e mescola bene per farlo insaporire.

Versa il brodo vegetale caldo e aggiungi i fagioli neri, la paprika, sale e pepe. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco al minimo, copri e cuoci per circa 25 minuti, o fino a quando il riso è tenero e il liquido è assorbito.

Togli dal fuoco e lascia riposare coperto per 5 minuti.

Prima di servire, guarnisci con prezzemolo fresco tritato.