Ropa Vieja (Cuban Beef)

Iniziare tagliando il petto di pollo a pezzi e condirlo con sale e pepe.

Scaldare l'olio d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio-alto, aggiungere il pollo e rosolarlo fino a doratura, circa 5-7 minuti. Rimuovere il pollo e tenerlo da parte.

Nella stessa pentola, aggiungere la cipolla e l'aglio, cuocendo finché non iniziano a diventare traslucidi, circa 3-4 minuti.

Aggiungere paprika, cumino e origano, mescolando per un minuto.

Versare i pomodori pelati e il brodo di pollo, mescolando bene per unire gli ingredienti.

Riportare il pollo nella pentola. Aggiungere i peperoni e portare a ebollizione.

Ridurre il fuoco, coprire e far sobbollire per circa 60 minuti, fino a quando il pollo è tenero.

Togliere il pollo dalla pentola e, usando due forchette, sfilacciarlo.

Rimettere il pollo sfilacciato nella pentola, aggiungere olive e capperi, mescolare e cuocere a fuoco medio per ulteriori 10 minuti.

Servire caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Inizia tagliando il petto di manzo in pezzi più piccoli e condendoli con sale, pepe e pepe di cayenna.

Scalda l’olio in una casseruola capiente a fuoco medio-alto e aggiungi la carne, rosolandola per 4-5 minuti per lato fino a doratura. Rimuovi la carne e mettila da parte.

Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla e l'aglio e cuoci per 3-5 minuti fino a quando non si ammorbidiscono.

Aggiungi il cumino, la paprika, l'origano e il pepe di cayenna, mescolando per un minuto.

Versa i pomodori pelati e il brodo di pollo, raschiando il fondo per amalgamare i sapori.

Riporta la carne nella casseruola, aggiungi le foglie di alloro e porta a ebollizione. Riduci il fuoco a basso e copri, lasciando cuocere per circa 1 ora e mezza fino a quando la carne sarà tenera.

Una volta cotta, rimuovi la carne e lasciala raffreddare per 10 minuti, quindi sfilacciala con due forchette.

Rimetti la carne nella casseruola e aggiungi i peperoni, i capperi e le olive. Cuoci a fuoco medio per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servi caldo, decorato con coriandolo fresco.

Taglia il petto di pollo a pezzi e condiscilo con sale, pepe nero e un pizzico di pepe di Cayenna.

In una pentola, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio-alto e aggiungi i pezzi di pollo. Cuoci fino a doratura, circa 5-7 minuti per lato. Rimuovi dalla pentola e metti da parte.

Nella stessa pentola, aggiungi la cipolla rossa e l'aglio tritato, mescolando fino a quando sono leggermente appassiti, circa 3-5 minuti.

Unisci il cumino, la paprika, l'origano e il pepe di Cayenna, mescolando per un minuto per far sprigionare gli aromi.

Versa il brodo di pollo e la passata di pomodoro, raschiando il fondo della pentola per recuperare i sapori.

Rimetti il pollo nella pentola, aggiungi le foglie di alloro e porta a ebollizione.

Riduci la fiamma, copri e lascia cuocere a fuoco lento per circa 60-70 minuti, finché il pollo non è tenero.

Una volta cotto, rimuovi il pollo e sfaldalo con due forchette.

Rimetti il pollo nella pentola, aggiungi i peperoni tagliati a strisce e i capperi. Mescola bene e cuoci per altri 10-15 minuti fino a quando i peperoni sono teneri.

Servi caldo, guarnito con coriandolo fresco se desideri.