Shichimi-Seared Pork Tenderloin

Preriscalda il forno a 200°C.

In una ciotola, mescola i semi di sesamo con lo shichimi togarashi e un pizzico di sale.

Condisci il filetto di maiale con sale e spennellalo con l'olio d'oliva, poi impanalo nella miscela di semi di sesamo fino a ricoprirlo completamente.

Scalda una padella antiaderente e rosola il filetto su tutti i lati fino a dorarlo (circa 2-3 minuti per lato).

Trasferisci il filetto in una teglia e inforna per 20 minuti, o fino a quando la temperatura interna raggiunge 63°C.

Nel frattempo, prepara la salsa: in una piccola casseruola, soffriggi lo scalogno e lo zenzero in un filo d'olio fino a quando sono morbidi.

Aggiungi il succo di lime e il brodo vegetale, e fai ridurre a fuoco medio fino a ottenere una salsa densa.

Togli dal fuoco e incorpora la salsa di soia, il miso e lo yogurt greco, mescolando bene.

Una volta cotto il filetto, lascialo riposare per 5 minuti, poi affettalo e servilo con la salsa calda sopra.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una padella antiaderente, scalda l'olio a fuoco medio-alto. Mescola la paprika, il pepe e il sale con i semi di sesamo in un piatto.

Condisci il filetto di maiale e premilo nel mix di spezie fino a ricoprirlo uniformemente. Rosola il filetto nella padella per 2-3 minuti per lato fino a doratura.

Trasferisci il filetto su una teglia e inforna per 20-25 minuti, fino a raggiungere una temperatura interna di 63°C. Lascia riposare per 5 minuti prima di affettare.

Nel frattempo, in un pentolino, fai soffriggere lo scalogno e lo zenzero per 2-3 minuti. Aggiungi il succo di lime e il brodo vegetale, lasciando ridurre a fuoco medio.

Versa il composto in un frullatore, aggiungi la salsa di soia e il miso, quindi frulla fino a ottenere una salsa omogenea. Aggiungi lo yogurt greco e mescola bene.

Servi le fette di filetto con la salsa leggermente calda sopra.

Preriscalda il forno a 200°C.

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio-alto fino a quando è caldo.

Condisci il filetto con sale, paprika e pepe, poi rosolalo nella padella per 2-3 minuti su ogni lato fino a doratura.

Trasferisci il filetto su una teglia e inforna per 20-25 minuti, fino a una temperatura interna di 63°C.

Nel frattempo, nella stessa padella, aggiungi lo scalogno e lo zenzero, facendoli rosolare per 2-3 minuti.

Aggiungi il succo di lime e il vino, lasciando ridurre per circa 5 minuti.

Togli dal fuoco e unisci lo yogurt greco e la salsa di soia, mescolando bene.

Lascia riposare il filetto per 5 minuti prima di affettarlo.

Servi il filetto affettato con la salsa calda sopra.