Southwest Black Bean Chicken Soup

In una pentola capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Aggiungi la cipolla e il peperone rosso, e soffriggi fino a che non sono teneri.

Aggiungi l'aglio e il jalapeño, e cuoci per un altro minuto.

Incorpora i cubetti di pollo e rosolali fino a doratura.

Aggiungi i pomodori a cubetti, i fagioli neri e il brodo di pollo.

Condisci con cumino, paprika, sale e pepe.

Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30 minuti.

Servi la zuppa calda, guarnita con fettine di avocado.

In una pentola grande, versa il brodo di pollo e porta a ebollizione.

Aggiungi il petto di pollo e cuoci per circa 10 minuti, finché non è completamente cotto. Rimuovi il pollo e lascialo raffreddare.

Nella stessa pentola, aggiungi i pomodori pelati, i fagioli neri, i peperoni rossi, la cipolla, il jalapeño e l'aglio. Mescola bene.

Aggiungi la paprika, il cumino, il coriandolo, il sale e il pepe. Lascia cuocere a fuoco lento per 15 minuti.

Nel frattempo, straccia il pollo cotto e aggiungilo alla zuppa. Mescola e cuoci per altri 5 minuti.

Servi la zuppa calda, guarnita con un cucchiaio di yogurt greco.

In una pentola capiente, far rosolare la cipolla e l'aglio con un filo d'olio extravergine d'oliva a fuoco medio fino a renderli trasparenti.

Aggiungere il petto di pollo tagliato a cubetti e rosolare fino a doratura.

Incorporare i fagioli neri, i pomodori pelati, il mais, il jalapeno, la paprika, il cumino, il coriandolo, sale e pepe.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e cuocere per circa 20 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Servire la zuppa calda, guarnita con un cucchiaio di yogurt greco.