Strüdel Pere e Cioccolato

In una ciotola, unisci la farina di cocco, l'albume, lo yogurt greco, il sale, la vaniglia e l'eritritolo. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo e compatto. Lascia riposare per 10 minuti.

Nel frattempo, affetta la pera e spruzzala con succo di limone per evitare che annerisca.

In un'altra ciotola, mescola il cacao amaro con le noci tritate.

Stendi l'impasto tra due fogli di carta forno fino a formare un rettangolo sottile.

Distribuisci uniformemente il composto di cacao e noci e le fettine di pera sull'impasto.

Arrotola delicatamente l'impasto, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca durante la cottura.

Trasferisci lo strüdel su una teglia rivestita di carta forno e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare leggermente prima di servire.

In una ciotola capiente, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, le uova, l'olio di cocco, il miele e il sale fino a formare un impasto omogeneo.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 20 minuti.

Sbuccia le pere e tagliale a fette sottili, irrorale con il succo di limone e aggiungi la cannella. Lascia riposare per 10 minuti per insaporire.

In un pentolino, sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e mescolalo con il cacao amaro fino a ottenere una crema liscia.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino a ottenere una sfoglia sottile e distribuisci uniformemente le fette di pera e la crema di cioccolato sulla superficie.

Arrotola delicatamente l'impasto formando uno strüdel e sigilla i bordi.

Posiziona lo strüdel nella teglia e spennellalo con un tuorlo d'uovo (opzionale). Fai dei tagli sulla superficie per favorire la cottura.

Cuoci in forno per 30-40 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, le uova, lo yogurt greco, il burro di mandorle, il sale e la cannella. Impasta fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungi un po' d'acqua per ottenere la giusta consistenza.

Copri l'impasto con un canovaccio e lascialo riposare per 20 minuti.

Nel frattempo, prepara il ripieno: in una ciotola, mescola le pere affettate con il succo di limone, il miele e l'uvetta. Lascia riposare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato fino ad ottenere una sfoglia sottile. Se necessario, aiutati con un matterello.

Distribuisci uniformemente il ripieno di pere sulla sfoglia e aggiungi il cioccolato fondente spezzettato.

Arrotola delicatamente la sfoglia, sigillando bene i bordi per evitare che il ripieno fuoriesca. Posiziona lo strüdel sulla teglia.

Spennella la superficie con un tuorlo d'uovo (opzionale) e pratica dei tagli diagonali sulla superficie.

Cuoci in forno per 25-30 minuti, fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire, eventualmente spolverando con cacao in polvere.