Kolaches al Salsiccia del Texas (Klobasneks)

In una padella, scalda un cucchiaio di olio d'oliva e aggiungi il pollo macinato, cuocendo a fuoco medio finché non è ben dorato e completamente cotto. Aggiungi gli spinaci e continua a cuocere finché non appassiscono. Condisci con sale e pepe a piacere.

In una ciotola, mescola la farina di mandorle, il lievito, le uova e lo yogurt greco fino a ottenere un impasto omogeneo.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia con carta da forno.

Prendi una porzione di impasto e appiattiscila nel palmo della mano. Al centro, aggiungi un cucchiaio di ripieno di pollo e spinaci.

Richiudi l'impasto attorno al ripieno formando una pallina e posizionala sulla teglia.

Ripeti l'operazione fino a esaurire gli ingredienti, disponendo i kolaches sulla teglia.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, o fino a doratura.

In un pentolino, scalda il latte fino a intiepidirlo. Togli dal fuoco e unisci il lievito, mescolando bene. Lascia riposare per 5 minuti.

In una ciotola, mescola le farine con il sale. Fai un buco al centro e versa il latte con il lievito, l'uovo e l'olio. Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Copri l'impasto con un panno umido e lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Nel frattempo, unisci il pollo tritato con la ricotta in una ciotola, aggiustando di sale e pepe a piacere.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia foderata con carta da forno.

Trasferisci l'impasto lievitato su un piano leggermente infarinato e dividilo in 20 porzioni. Appiattisci ogni porzione e farcisci con un cucchiaio di ripieno di pollo e ricotta.

Richiudi bene l'impasto attorno al ripieno e posiziona i kolaches sulla teglia.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.

Scalda il latte in un pentolino fino a che non inizia a sobbollire, poi togli dal fuoco e aggiungi il miele, il burro fuso e il sale, mescolando bene. Lascia raffreddare a temperatura ambiente.

In una ciotola grande, mescola il lievito di birra con un po' d'acqua tiepida. Dopo qualche minuto, unisci il latte raffreddato, la farina integrale e l'uovo, impastando fino ad ottenere un composto omogeneo.

Trasferisci l'impasto su un piano di lavoro e lavoralo fino a renderlo liscio ed elastico, circa 10 minuti. Metti l'impasto in una ciotola leggermente unta e coprilo con un canovaccio, lasciandolo lievitare in un luogo caldo per circa 45 minuti.

Nel frattempo, taglia la salsiccia di tacchino in pezzi e prepara delle piccole porzioni di yogurt greco da utilizzare come ripieno.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia rivestita di carta da forno.

Quando l'impasto è raddoppiato, dividilo in 20 palline e appiattiscile. Posiziona un pezzo di salsiccia e un cucchiaino di yogurt al centro di ogni porzione, richiudendo bene l'impasto attorno al ripieno.

Adagia i kolaches sulla teglia e lascia lievitare per altri 15 minuti.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a doratura.