Trota alla piemontese

Ammolla l'uvetta in acqua tiepida per circa 10 minuti, poi scolala.

Lava e taglia a cubetti la cipolla, la carota e le zucchine.

In una pentola a vapore, posiziona la trota e condisci con sale, pepe, succo di limone e l'uvetta.

In una padella, scalda l'olio e soffriggi cipolla, carota e zucchine con l'aglio schiacciato e il rosmarino per circa 5 minuti.

Aggiungi il brodo vegetale e lascia cuocere per altri 5 minuti.

Versa le verdure cotte sopra la trota e cuoci a vapore per circa 15 minuti.

Servi la trota calda, guarnita con le mandorle a lamelle.

Metti l'uvetta in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti.

Prepara le trote, spolverizzandole con la scorza di limone grattugiata, quindi distribuisci sopra l'uvetta scolata. Aggiungi un pizzico di sale, pepe e irrorale con l'aceto.

In una padella, scalda l'olio extravergine di oliva e fai soffriggere il sedano, la cipolla, l'aglio, la salvia e il rosmarino tritati finemente per 5 minuti.

Aggiungi il brodo vegetale e porta a ebollizione.

Posiziona le trote nella padella, copri e cuoci a fuoco lento per circa 15-20 minuti, fino a quando i pesci sono cotti.

Servi la trota irrorata con il sugo di cottura e decorata con del prezzemolo fresco se desideri.

Preriscalda il forno a 180°C.

In una teglia, disponi i filetti di trota e condisci con sale, pepe e il succo di limone.

In una ciotola, mescola le rondelle di zucchina, le fette di carota e la cipolla con l'olio d'oliva, sale, pepe e il rosmarino.

Distribuisci le verdure intorno ai filetti di trota nella teglia.

Copri la teglia con un foglio di alluminio e inforna per 15 minuti.

Rimuovi il foglio di alluminio e cuoci per altri 10 minuti, fino a quando la trota è cotta e le verdure sono tenere.

Servi caldo, decorando con qualche rametto di rosmarino.