Vellutata di castagne e pastinaca Low Carb

In una pentola, scalda l'olio extravergine di oliva e aggiungi lo scalogno tritato. Cuoci a fuoco medio per circa 3 minuti fino a quando diventa trasparente.

Aggiungi le cimette di cavolfiore e le castagne, mescolando bene. Insaporisci con il curry e fai cuocere per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Versa il brodo vegetale e il latte di cocco nella pentola. Porta a ebollizione, quindi riduci la fiamma e copri, lasciando cuocere per circa 20 minuti fino a quando il cavolfiore è tenero.

Frulla il tutto con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una crema vellutata. Aggiusta di sale, pepe e noce moscata a piacere.

Servi la vellutata calda, decorando con un filo d'olio a crudo se desiderato.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere lo scalogno tritato. Far soffriggere a fuoco medio fino a quando diventa traslucido.

Aggiungere le castagne e la pastinaca, mescolando per insaporire. Cuocere per circa 5 minuti.

Unire il curry, il brodo vegetale e il latte scremato. Portare a ebollizione e poi abbassare la fiamma. Coprire e cuocere per 20 minuti, finché le verdure sono tenere.

Togliere dal fuoco e frullare con un mixer ad immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Aggiungere lo yogurt greco, sale, pepe e noce moscata a piacere. Mescolare bene e servire calda.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine di oliva e aggiungere lo scalogno affettato finemente. Soffriggere per 2-3 minuti fino a quando diventa trasparente.

Unire le castagne e la pastinaca tagliata a cubetti, aggiungere il curry e mescolare bene. Cuocere per 5 minuti.

Versare il brodo vegetale e portare a ebollizione. Ridurre il fuoco e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.

Aggiungere il latte scremato, il sale, il pepe e la noce moscata. Frullare il tutto con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire calda, decorando con un pizzico di pepe nero e una spolverata di noce moscata.