Δημοφιλείς κουζίνες
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
Veneziane mignon rivisitate in versione light e proteica: pasta sfoglia integrale, crema custard a base di latte scremato e albumi, pan di spagna senza burro con farina di mandorle. Dolce elegante, digeribile e perfetto per chi vuole dolcezza senza sensi di colpa.
Χρόνος
1h 20m
Μερίδες
12 μερίδες
Επίπεδο
Media
185 kcal
Calorie
9 g
Proteine
18 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Εγγραφείτε δωρεάν Ho già un accountPreparare la base sfoglia: mescolare burro e sale in una ciotola, aggiungere la farina integrale e l'acqua fredda un poco per volta fino a formare un impasto omogeneo e compatto. Avvolgere nella pellicola trasparente e riposare in frigorifero per 15 minuti.
Ripetere la piegatura a tre strati (come riferimento classico) per tre volte, riposando 15 minuti tra una piegatura e l'altra, per creare le caratteristiche lamelle croccanti.
Preriscaldare il forno a 180°C. Stendere la pasta sfoglia tra due fogli di carta forno, bucherellare leggermente con i rebbi di una forchetta e cuocere per 15 minuti finché dorata e croccante. Lasciare raffreddare.
Preparare il pan di spagna light: montare gli albumi con mezzo uovo intero e lo zucchero fino a ottenere una mousse leggera e soffice (circa 5 minuti). Aggiungere delicatamente la farina di mandorle e integrale mescolando con cura.
Versare il composto in una teglia rettangolare rivestita di carta forno e cuocere per 18-20 minuti a 180°C. Dovrà risultare gonfio e leggermente dorato. Lasciare raffreddare completamente.
Preparare la crema custard light: riscaldare il latte scremato in un pentolino. In una ciotola, montare l'albume restante con lo zucchero, aggiungere la farina integrale e versare lentamente il latte caldo mescolando continuamente. Trasferire in un pentolino e cuocere a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando costantemente, fino a inspessimento. Aggiungere vaniglia e limoncello. Coprire con pellicola a contatto e raffreddare completamente.
Assemblaggio: tagliare il pan di spagna in rettangoli delle stesse dimensioni della pasta sfoglia. Posizionare un rettangolo di sfoglia croccante su un vassoio, stendere metà della crema livellando bene. Coprire con i rettangoli di pan di spagna.
Bagliare il pan di spagna con una miscela leggera di latte scremato (30 ml) e limoncello (10 ml). Coprire con la crema rimasta livellando perfettamente. Chiudere con il secondo rettangolo di pasta sfoglia.
Refrigerare per almeno 2 ore prima di servire. Al momento, spolverare leggermente con cacao magro e affettare in mignon di circa 8x6 cm.
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Κουλτούρα φαγητού
Veneziane mignon Protein είναι ένα πολυαγαπημένο πιάτο της κουζίνας Italiana, με ρίζες στην παράδοση της Media. Εγκλείει την ζεστασιά και τη γενναιοδωρία μιας αληθινής οικογενειακής τράπεζας.
Στο Tasty Table Diary το πρωτότυπο έρχεται πάντα πρώτο. Οι σύγχρονες εκδοχές δημιουργούνται για να σέβονται το πνεύμα του πιάτου, προσαρμόζοντάς το σε διαφορετικές ανάγκες.
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Οι περισσότερες εκδοχές καταψύχονται καλά σε μεμονωμένες μερίδες για meal prep.
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