Zuppa di farina e Gruviera Low Fat

Inizia scaldando l'olio extravergine d'oliva in una pentola capiente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a renderla traslucida.

Aggiungi il cavolfiore spezzettato e mescola bene, cuocendo per circa 5 minuti.

Versa il brodo vegetale nella pentola e porta a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia sobbollire per 20 minuti, fino a quando il cavolfiore è tenero.

Con un frullatore a immersione, frulla il tutto fino ad ottenere una consistenza cremosa.

Rimetti la pentola sul fuoco, aggiungi il formaggio magro grattugiato e mescola finché non si scioglie. Regola di sale e pepe e, se desideri, aggiungi una spolverata di paprika dolce.

Servi la zuppa calda, decorando con un filo d'olio e una spolverata di formaggio.

In una pentola, scaldare l'olio e aggiungere la cipolla e la carota. Soffriggere per circa 5 minuti fino a quando non saranno morbidi.

Aggiungere le lenticchie rosse e mescolare bene.

Versare il brodo vegetale e aggiungere il rosmarino, se utilizzato. Portare a ebollizione, quindi ridurre il calore e cuocere a fuoco lento per circa 20 minuti, o fino a quando le lenticchie sono tenere.

Aggiungere sale e pepe a piacere.

Frullare la zuppa con un frullatore a immersione fino a ottenere una consistenza cremosa.

Servire la zuppa calda, guarnendo con il formaggio light grattugiato.

In una pentola, scaldare l'olio extravergine d'oliva a fuoco medio e aggiungere la cipolla tritata. Cuocere finché diventa trasparente.

Unire la carota e la zucchina a cubetti, mescolando bene per qualche minuto.

Aggiungere il farro e tostarlo per 2-3 minuti, mescolando frequentemente.

Versare il brodo vegetale caldo e portare a ebollizione.

Ridurre la fiamma e lasciare sobbollire per circa 20-25 minuti, o finché il farro è tenero.

A fine cottura, aggiustare di sale e pepe.

Servire la zuppa calda, guarnita con feta sbriciolata e prezzemolo fresco.