Baccalà alla Veracruz Low Fat

Inizia sciacquando il baccalà e tagliandolo a pezzi.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato, soffriggendo per 2 minuti.

Incorpora il peperoncino tritato e continua a cuocere per un altro minuto.

Aggiungi i pomodori pelati e porta a ebollizione, cuocendo a fuoco lento per 5 minuti.

Unisci le carote e il cavolo cappuccio, mescolando bene e cuocendo per 10 minuti.

Aggiungi le olive, i capperi, l'aceto, il prezzemolo e l'origano, quindi integra il baccalà, mescolando delicatamente.

Copri e cuoci per 5-7 minuti fino a quando il baccalà è cotto e tenero.

Servi caldo, decorato con un po' di prezzemolo fresco.

Inizia cuocendo a vapore la carota e il cavolo cappuccio tagliati a strisce sottili per circa 10 minuti. Devono risultare teneri ma croccanti.

Nel frattempo, in una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi la cipolla affettata e l'aglio tritato. Fai rosolare fino a quando la cipolla diventa trasparente.

Aggiungi i pomodori pelati schiacciati e il peperoncino tagliato a rondelle, mescolando bene. Cuoci per circa 5 minuti.

Incorpora il baccalà tagliato a pezzi e i capperi. Cuoci per ulteriori 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi le olive, il prezzemolo e il timo. Mescola bene e aggiusta di sale e pepe.

Infine, unisci le verdure cotte e mescola delicatamente.

Servi il baccalà alla Veracruz caldo, decorato con un po' di prezzemolo fresco e un filo d'olio a crudo.

Inizia grigliando le zucchine e il peperone su una piastra ben calda fino a quando saranno teneri e leggermente abbrustoliti. Togli dal fuoco e taglia a listarelle.

In una padella capiente, scalda l'olio extravergine d'oliva e aggiungi l'aglio tritato e il peperoncino. Fai soffriggere per un paio di minuti.

Aggiungi i pomodori pelati, le olive, i capperi e l'aceto di mele. Mescola bene e lascia cuocere per circa 5 minuti a fuoco medio.

Unisci il baccalà tagliato a pezzi e le verdure grigliate alla salsa. Aggiusta di sale e cuoci per altri 10 minuti, coprendo la padella.

Servi caldo, guarnito con prezzemolo e timo fresco.