Castella Cake

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata (15 cm x 15 cm) con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi con l'eritritolo fino a ottenere picchi rigidi.

Aggiungi delicatamente il tuorlo e il latte di mandorla, mescolando con una spatola dal basso verso l'alto.

Setaccia il cacao e la farina di cocco con il lievito e il sale, quindi incorporali al composto, sempre con movimenti delicati.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci in forno per 20-25 minuti, finché la torta è ben cotta all'interno.

Lascia raffreddare per 10 minuti nella teglia, poi sforma e completa il raffreddamento su una griglia.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti una teglia quadrata di 15 cm con carta da forno.

In una ciotola, monta gli albumi con l'eritritolo fino a ottenere picchi fermi.

Aggiungi il tuorlo, il latte di mandorla e il miele, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Setaccia insieme la farina d'avena, il cacao, il lievito e il sale, poi incorporali al composto, continuando a mescolare delicatamente.

Versa l'impasto nella teglia e cuoci in forno per circa 15-18 minuti, finché non risulta gonfio e asciutto al tatto.

Lascia raffreddare nella teglia per 5 minuti, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia piccola (15 cm x 15 cm) con carta da forno.

Monta gli albumi a neve con l'eritritolo fino a ottenere picchi fermi.

Aggiungi il tuorlo, lo yogurt greco e l'estratto di vaniglia, mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

Incorporare la farina di avena setacciata, utilizzando movimenti circolari per non smontare il composto.

Versa il composto nella teglia e cuoci in forno per 20 minuti, fino a doratura.

Lascia raffreddare per 5 minuti nella teglia, poi trasferisci su una griglia per raffreddare completamente.