Chicken Madras

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non diventa dorata, circa 5-7 minuti.

Unisci l'aglio, lo zenzero e il peperoncino, mescolando per 1 minuto finché non sprigionano il loro aroma.

Aggiungi la curcuma, il cumino e il coriandolo, mescolando per amalgamare bene le spezie per circa 1 minuto.

Incorpora i cubetti di pollo e rosolali per circa 5 minuti, finché non sono ben dorati.

Versa il brodo di pollo e la passata di pomodoro, portando a ebollizione. Riduci il fuoco e lascia cuocere coperto per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Aggiungi il garam masala e aggiusta di sale, mescolando bene. Cuoci per altri 5 minuti, finché il pollo è tenero e i sapori ben amalgamati.

Servi il pollo madras caldo, guarnito con prezzemolo fresco.

Scalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi la cipolla tritata e falle rosolare fino a renderla dorata, ci vorranno circa 7-10 minuti.

Unisci l'aglio e lo zenzero grattugiato, e fai cuocere per 1 minuto, mescolando continuamente.

Aggiungi il peperoncino fresco, la curcuma, il cumino, il coriandolo e il sale, mescolando bene per far amalgamare le spezie. Cuoci per un altro minuto.

Incorpora i cubetti di pollo e continua a mescolare per 2-3 minuti, fino a quando il pollo non è ben rosolato.

Versa il concentrato di pomodoro e il brodo di pollo, mescolando per unire tutti gli ingredienti.

Copri la padella e lascia cuocere a fuoco medio-basso per circa 20 minuti, finché il pollo è cotto e tenero.

Al termine, aggiungi il garam masala e mescola bene.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco.

Scalda l'olio di cocco in una padella a fuoco medio. Aggiungi la cipolla rossa tritata e cuoci per circa 5 minuti fino a doratura.

Unisci il peperoncino verde, l'aglio schiacciato e lo zenzero grattugiato, mescolando per 30 secondi.

Aggiungi le spezie: peperoncino in polvere, curcuma, cumino, coriandolo e sale, mescolando bene.

Incorpora il petto di pollo a cubetti, l'acqua e la passata di pomodoro. Copri e cuoci a fuoco medio-basso per 15 minuti.

A fine cottura, aggiungi noce moscata e garam masala, mescola bene e guarnisci con coriandolo fresco.