Cotoletta di Vitello alla Viennese

Prendere il petto di pollo e batterlo leggermente con un batticarne fino a ottenere uno spessore uniforme. Salare e pepare a piacere.

In un piatto, mettere la farina di cocco. In un altro piatto, sbattere l'uovo con un pizzico di sale. In un terzo piatto, unire il parmigiano grattugiato e mescolare bene.

Passare il petto di pollo nella farina di cocco, scuotere l'eccesso, immergere nell'uovo e infine panare con il parmigiano.

Scaldare l'olio di oliva in una padella antiaderente a fuoco medio-alto per 2-3 minuti.

Cuocere la cotoletta per 4-5 minuti per lato fino a doratura e croccantezza.

Trasferire su carta assorbente per assorbire l'olio in eccesso e servire subito.

Prendere il petto di pollo e batterlo leggermente per uniformarne lo spessore a circa 1 cm. Salare e pepare.

In tre piatti, mettere nel primo la farina di avena, nel secondo sbattere l'uovo con un pizzico di sale, nel terzo mescolare il pangrattato integrale con il parmigiano.

Passare il pollo nella farina di avena, scotendo l'eccesso, immergerlo nell'uovo e infine panarlo con il pangrattato e il parmigiano.

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio per 2 minuti.

Friggere la cotoletta per 4-5 minuti per lato fino a doratura uniforme.

Trasferire su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servire subito.

Battere leggermente il petto di pollo per uniformare lo spessore a circa 1 cm. Salare e pepare a piacere.

In un piatto, versare la farina di riso. In un altro piatto, sbattere l'uovo con un pizzico di sale. In un terzo piatto, unire il pangrattato integrale con il prezzemolo tritato.

Passare il pollo nella farina di riso, poi immergerlo nell'uovo e infine panarlo con il pangrattato.

Scaldare l'olio EVO in una padella antiaderente a fuoco medio.

Cuocere la cotoletta per circa 5 minuti per lato fino a doratura.

Scolare su carta assorbente e servire subito.