Croccante Cocco e Caffè Low Carb

In una ciotola mescola il latte di cocco con la polvere proteica fino a ottenere un composto omogeneo. Copri e riposa in frigorifero per almeno 4 ore (o una notte).

In un pentolino a fuoco moderato, sciogli il miele con il caffè solubile, aggiungendo 50 ml di acqua tiepida. Lascia sobbollire 2 minuti, poi trasferisci in una tazza e lascia raffreddare completamente.

In una padella antiaderente asciutta, tosta le noci a fuoco dolce per 5 minuti, mescolando spesso. Trasferisci su un piatto e lascia raffreddare 5 minuti, poi tritale grossolanamente.

Sbriciola i biscotti integrali con le mani in frammenti irregolari.

In una ciotola unisci noci tritare, biscotti sbriciolati e cocco disidratato. Mescola.

Prelieva il composto cocco-proteico dal frigo: dovrà avere uno strato cremoso in superficie. Con un cucchiaio, deposita 1 cucchiaio raso del composto nel fondo di 6 bicchieri da dessert.

Su ogni strato, aggiungi una piccola manciata (circa 10 g) del croccante noci-biscotti.

Affetta la banana e posiziona 3 fettine su ogni bicchiere.

Copri con un altro cucchiaio raso di crema cocco-proteica.

Completa versando 2 cucchiai di sciroppo al caffè freddo.

Guarnisci con un leggero spolverizo di cacao amaro e 2-3 frammenti di nocciola tostata.

Servi subito o riponi in frigorifero fino al momento di servire.