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Tasty 4 Recipe Card™
Una crostata leggera e proteica dove la ricotta diventa il protagonista: base integrale croccante, crema ricca di proteine e pere grigliate caramellate al miele. Il dolce fit che non scende a compromessi sul gusto.
Tiempo
1h
Raciones
8 porciones
Nivel
Media
Lavare le pere, tagliarle a metà longitudinale e privare del torsolo con un cucchiaino. Spennellare leggermente con l'olio extravergine e disporle su una griglia preriscaldata a media-alta temperatura per 6-7 minuti per lato, fino a ottenere leggere rigature caramellate. Trasferire su un piatto e lasciar raffreddare.
Preriscaldare il forno a 175°C. Rivestire uno stampo da crostata (Ø 24 cm) con carta da forno.
In una ciotola, setacciare la farina integrale con il lievito e il sale. In un'altra ciotola, rosolare il burro ghee con la scorza di limone grattugiata finemente per 1 minuto a fuoco basso per esaltarne l'aroma, quindi trasferire in frigorifero per 2 minuti.
Unire al burro freddo l'uovo intero e mescolare velocemente fino a incorporare. Versare il composto sulla farina e impastare rapidamente con le mani fino a ottenere una pasta omogenea. Aggiungere il miele acacia e incorporare delicatamente.
Stendere la pasta tra due fogli di carta da forno con un matterello fino a uno spessore di 3mm. Trasferire nello stampo, bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere in bianco per 18 minuti a 175°C (eventualmente con pesi da forno o legumi secchi). Rimuovere i pesi e cuocere altri 4 minuti. Sfornare e lasciar raffreddare completamente per 10 minuti.
Mentre la base si raffredda, versare la ricotta in una ciotola e sbattere con una frusta elettrica a velocità media per 2 minuti fino a renderla cremosa e areata. Aggiungere le proteine in polvere setacciandole, il miele millefiori e il succo d'arancia appena spremuto, amalgamando con movimenti dal basso verso l'alto per 1 minuto.
Stendere la crema di ricotta sulla base della crostata con una spatola unta d'acqua, creando una superficie liscia. Affettare le pere grigliate a spessore di 5mm e distribuirle sulla crema disponendole a raggiera o in file leggermente sovrapposte.
Cospargere con la canella in polvere e passare sotto il grill del forno a 190°C per 2-3 minuti, giusto per caramellare leggermente la superficie delle pere, senza bruciare. Controllare attentamente.
Estrarre dal forno e lasciar riposare a temperatura ambiente per 15 minuti prima di servire. Affettare in 8 porzioni uguali e servire a temperatura ambiente o leggermente fredda.
215 kcal
Calorie
8.5 g
Proteine
24 g
Carboidrati
9.2 g
Grassi
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Cultura gastronómica
Crostata con crema di ricotta e pere caramellate Protein è un piatto molto amato della cucina Italiana, con radici nella tradizione di Media. Racchiude il comfort e la generosità di una vera tavola di casa.
Su Tasty Table Diary l'originale viene sempre prima. Le versioni moderne sono create per rispettare lo spirito del piatto adattandolo a diverse esigenze.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sì. Spesso è ancora più buona dopo aver riposato, e si riscalda benissimo.
La versione Low Fat è pensata per ridurre i grassi mantenendo la struttura del piatto.
La versione Protein aumenta le proteine e la sazietà.
La maggior parte delle versioni si congela bene in porzioni singole per il meal prep.
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