Crostata con crema di ricotta e pere caramellate Protein

Affettare il kiwi e irrorare con succo di limone per evitare l'ossidazione.

In una ciotola, mescolare la farina di cocco, l'eritritolo, l'uovo e lo yogurt greco fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto in una teglia piccola (15 cm di diametro) e bucherellare la superficie con una forchetta.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, finché non diventa leggermente dorato.

Preparare la crema mescolando la ricotta con l'eritritolo e l'estratto di vaniglia.

Una volta raffreddata la base, spalmarci sopra la crema di ricotta.

Disporre le fettine di kiwi sopra la crema e, se desiderato, spolverare con un pizzico di eritritolo.

Mettere la crostata sotto il grill a 200°C per 3-4 minuti per caramellare leggermente il kiwi.

Inizia lavando e sbucciando le pere, quindi tagliale a fettine e irrorale con succo di limone per evitarne l'ossidazione.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo da crostata (Ø 26 cm) spennellandolo con un po' di olio di cocco.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il lievito, la scorza di limone e un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con il miele e l'olio di cocco fuso. Aggiungi il mix di farina e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Modella l'impasto in una palla, coprila con pellicola trasparente e mettila in frigorifero per 10 minuti.

Stendi l'impasto con un mattarello e rivesti lo stampo, bucherellando il fondo con una forchetta.

Cuoci la base della crostata in forno per 15 minuti.

Nel frattempo, in una ciotola, mescola la ricotta con un cucchiaio di miele fino ad ottenere una crema liscia.

Sforna la base, versa la crema di ricotta e distribuisci le fettine di pera sopra in modo uniforme.

Rimetti in forno per altri 10 minuti fino a doratura e caramellizzazione delle pere.

Lascia raffreddare prima di servire, eventualmente spolverando con un pizzico di cannella per un tocco extra.

In una ciotola, affetta le pere e bagnale con il succo di limone. Metti da parte.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da crostata (Ø 26 cm) con carta da forno.

In una ciotola, mescola la farina integrale, l'uovo, il miele, la scorza di limone e il lievito fino a ottenere un impasto omogeneo.

Stendi l'impasto con un matterello e rivesti lo stampo, bucherellando il fondo con una forchetta.

Cuoci in bianco in forno per 15 minuti, poi rimuovi il pesante e continua la cottura per altri 5 minuti.

In un'altra ciotola, unisci la ricotta, lo yogurt greco e mescola fino a ottenere una crema liscia.

Versa la crema di ricotta nella base di frolla e disponi le fettine di pera sopra, sovrapponendole.

Rimetti in forno a 170°C per 10-15 minuti, finché le pere sono leggermente dorate.

Servi la crostata tiepida o a temperatura ambiente, spolverando con un po' di cannella se desideri.