Feijoada (Brazilian Black Bean Stew)

Metti a bagno i fagioli neri in acqua fredda per almeno 8 ore. Scolali e risciacquali bene.

In una pentola grande, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla e l'aglio, soffriggendo fino a dorare.

Aggiungi i cubetti di pollo e cuoci fino a quando non sono ben rosolati.

Unisci i fagioli, la paprika, le foglie di alloro, il cumino, sale e pepe. Copri con acqua e porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 1 ora, fino a quando i fagioli sono teneri.

In un'altra padella, cuoci la pancetta fino a renderla croccante e poi aggiungila alla pentola con i fagioli.

Incorpora i pomodori pelati e continua a cuocere per altri 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Prima di servire, aggiungi il prezzemolo e il coriandolo tritati per un tocco fresco.

Inizia mettendo a bagno i fagioli neri in acqua fredda per almeno 8 ore. Scolali e sciacquali bene.

In una pentola capiente, scalda l'olio d'oliva e aggiungi la cipolla rossa e l'aglio, facendoli rosolare fino a che diventano trasparenti.

Aggiungi i cubetti di petto di pollo e cuoci fino a doratura.

Unisci i fagioli neri, le zucchine, il brodo vegetale, le foglie di alloro, il cumino e la paprika. Porta a ebollizione.

Riduci la fiamma e lascia sobbollire per circa 1,5 ore, mescolando di tanto in tanto, fino a quando i fagioli sono teneri.

Aggiusta di sale e pepe a piacere e rimuovi le foglie di alloro prima di servire.

Guarnisci con prezzemolo fresco tritato e servi caldo.

Metti a bagno i fagioli neri in acqua fredda per almeno 8 ore. Scolali e risciacquali bene.

Scalda l'olio in una pentola capiente e aggiungi la cipolla, l'aglio e il peperone. Cuoci per 5 minuti, mescolando.

Aggiungi il pollo a cubetti e rosolalo fino a doratura, circa 7-8 minuti.

Unisci le carote e i fagioli neri. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il brodo vegetale e aggiungi le foglie di alloro, il cumino, sale e pepe. Porta a ebollizione.

Riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 70 minuti, fino a quando i fagioli sono teneri e il pollo cotto.

Togli dal fuoco, elimina le foglie di alloro e servi caldo, guarnendo con prezzemolo fresco.