Galette di Mele alla Francese

In una ciotola, unisci la farina di mandorle, la farina di cocco, l'eritritolo e il sale. Mescola bene.

Aggiungi l'olio di cocco e l'acqua fredda, impastando fino a ottenere un composto omogeneo. Forma un disco, avvolgilo in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.

In un'altra ciotola, mescola le mele affettate con l'eritritolo e la cannella. Lascia riposare per 10 minuti.

Stendi l'impasto su un foglio di carta da forno, formando un cerchio di circa 20 cm di diametro.

Posiziona le mele al centro, lasciando un bordo di circa 3-4 cm.

Ripiega i bordi dell'impasto verso il centro, creando una cornice rustica.

Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti, fino a quando la galette è dorata e le mele sono tenere.

In una ciotola, unire la farina di avena, le proteine in polvere, l'eritritolo e il sale; mescolare bene.

Aggiungere l'olio di cocco fuso e l'acqua fredda, quindi lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza omogenea.

Formare un disco di pasta, avvolgerlo in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, mescolare le mele affettate con la cannella e lasciare riposare per 10 minuti.

Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno formando un cerchio di circa 20cm.

Distribuire le mele al centro, lasciando un bordo di 3-4 cm.

Piegare i bordi dell'impasto verso il centro in modo rustico.

Spennellare i bordi con l'olio EVO e aggiungere la ricotta al centro delle mele.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 25 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescolare la farina integrale, la farina di cocco, l'eritritolo e il sale. Aggiungere lo yogurt greco e l'acqua fredda, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare un disco e avvolgerlo in pellicola trasparente, quindi refrigerare per 15 minuti.

Nel frattempo, in un'altra ciotola, mescolare le fette di mela con lo zucchero di cocco e la cannella, lasciando riposare per 5 minuti.

Stendere l'impasto su un foglio di carta da forno, formando un cerchio di circa 20 cm di diametro. Disporre le mele al centro, lasciando un bordo di 3-4 cm.

Ripiegare i bordi della pasta verso l'interno, creando una forma rustica.

Cuocere in forno pre-riscaldato a 200°C per 20 minuti, fino a doratura della pasta e morbidezza delle mele.