Pasta Filoγ Light al Latte e Custard Proteico

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi i fogli di pasta filo su un piano di lavoro e spennella leggermente il primo con l'olio extravergine d'oliva.

In una ciotola, mescola la ricotta, l'uovo, l'eritritolo, la scorza e il succo di limone. Aggiungi un pizzico di cannella se gradita.

Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ciascun foglio di pasta filo, ripiega i lati e forma un fagottino.

Disponi i fagottini su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci in forno per 15-20 minuti, finché non saranno dorati.

Servi tiepidi, spolverizzati con un po' di eritritolo se desideri un tocco di dolcezza in più.

Preriscalda il forno a 190°C. Stendi i fogli di pasta filo su un piano di lavoro e spennella il primo con olio di cocco. Arrotola i fogli a corda e disponili a spirale in una piastra da forno di 16 cm di diametro.

In una ciotola, unisci il cacao amaro, l'eritritolo e la cannella. Cospargi il mix sulla pasta filo e inforna per 10-12 minuti fino a doratura.

In un pentolino, scalda il latte con lo yogurt greco fino a quasi ebollizione.

In una ciotola, sbatti l'uovo intero e l'albume con l'eritritolo e la vaniglia. Aggiungi lentamente il latte caldo mescolando.

Versa il composto di yogurt e cacao sulla pasta filo e cuoci a 165°C per 15 minuti, fino a quando non è leggermente rassodato.

Servi tiepido, decorando con una spolverata di cacao se desiderato.

Preriscalda il forno a 180°C. Stendi i 3 fogli di pasta fillo su una superficie pulita, spennellando leggermente il primo con olio di cocco.

Arrotola ciascun foglio a corda e disponili concentricamente in una piastra da forno di 16 cm di diametro, precedentemente oliata.

In una ciotola, mescola la ricotta con il miele, l'estratto di vaniglia, l'albume, la stevia e un pizzico di cannella fino a ottenere un composto omogeneo.

Versa la crema di ricotta sulla pasta fillo.

Cuoci in forno per circa 20 minuti, fino a quando la pasta sarà dorata e croccante.

Lascia raffreddare leggermente, spolvera con zucchero a velo e servi.