Plumcake al cocco Protein

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo monoporzione rivestendolo con carta da forno.

In una ciotola, unisci la farina di cocco, la proteina in polvere e il lievito, mescolando bene.

In un'altra ciotola, sbatti l'uovo con lo yogurt greco e l'eritritolo fino a ottenere un composto cremoso.

Versa gli ingredienti secchi nella ciotola con quelli umidi e mescola delicatamente fino a ottenere un impasto omogeneo.

Trasferisci l'impasto nello stampo e cuoci in forno per 15 minuti, controllando la cottura con uno stecchino.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C e rivesti uno stampo da plumcake con carta forno.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo fino a ottenere un composto spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco, l'olio di cocco fuso, il latte di mandorle e l'estratto di vaniglia, mescolando bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina di cocco, il lievito e il sale.

Incorpora gli ingredienti secchi a quelli umidi, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.

Cuoci in forno per 35-40 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro non esce asciutto.

Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi sforma e lascia raffreddare completamente su una gratella.

Preriscalda il forno a 180°C. Rivesti uno stampo da plumcake con carta da forno.

In una ciotola grande, sbatti le uova con l'eritritolo fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi lo yogurt greco e il latte di mandorla, mescolando bene.

Setaccia le farine (avena e cocco) e il lievito, quindi uniscili al composto umido, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Aggiungi un pizzico di sale e mescola ancora.

Versa l'impasto nello stampo preparato e livella la superficie.

Cospargi con il cocco grattugiato sulla superficie.

Inforna per circa 35-40 minuti, fino a doratura. Controlla la cottura con uno stecchino: se esce asciutto, il plumcake è pronto.

Lascia raffreddare nello stampo per 10 minuti, poi trasferisci su una gratella per raffreddare completamente.

Servi a fette per una dolce pausa sana!