Muffin Veloci ai Mirtilli Rossi e Zucca

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 12 pirottini per muffin con carta da forno.

In una ciotola grande, sbatti le uova con la purea di zucca e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina di mandorle, l'eritritolo, il lievito, la cannella e il sale.

Unisci gli ingredienti secchi al composto di zucca, mescolando delicatamente fino a quando non sono ben amalgamati.

Incorporare i mirtilli freschi all'impasto con movimenti lenti.

Versa l'impasto nei pirottini preparati, riempiendoli per circa 2/3.

Cuoci in forno per 20-25 minuti, fino a quando i muffin risultano dorati e un stuzzicadenti inserito al centro esce pulito.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia per muffin con 12 pirottini di carta.

In una ciotola, sbatti le uova con la purea di zucca, lo yogurt e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

In un'altra ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il lievito, la cannella e il sale.

Versa gli ingredienti umidi nella ciotola con gli ingredienti secchi e mescola delicatamente fino a quando non sono appena combinati.

Aggiungi i mirtilli rossi all'impasto e incorpora con cautela.

Distribuisci uniformemente l'impasto nei pirottini per muffin.

Cuoci nel forno preriscaldato per 20 minuti, o fino a quando i muffin non sono dorati e uno stecchino inserito al centro ne esce pulito.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per muffin con 12 pirottini di carta.

In una ciotola, sbatti le uova con lo yogurt greco e il miele fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la purea di zucca e mescola bene.

In un'altra ciotola, unisci la farina integrale, il bicarbonato, la cannella e il sale. Mescola bene.

Fai un buco al centro degli ingredienti secchi e versa il composto di zucca. Mescola delicatamente finché gli ingredienti non sono appena amalgamati.

Incorpora i mirtilli rossi disidratati all'impasto.

Distribuisci l'impasto nei pirottini e cuoci in forno per 20 minuti, finché i muffin non sono dorati e uno stecchino inserito al centro esce pulito.