Soufflé al Cioccolato

Preparare una cocottina da 150 ml imburrata leggermente con 5 g di burro.

Montare l'albume a neve ferma con frusta manuale per 2-3 minuti fino a picchi rigidi.

Fondere il cioccolato tritato con yogurt greco e tuorlo a bagnomaria o microonde (30 sec a potenza 50%), aggiungere eritritolo e proteine in polvere.

Raffreddare il composto cioccolatoso a temperatura ambiente, poi incorporare delicatamente l'albume montato con movimenti dal basso verso l'alto.

Versare nella cocottina e cuocere a 200°C per 3 minuti, poi a 180°C per 12-15 minuti fino a che il centro resta leggermente umido.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 2 cocottine imburrandole leggermente con spray da cucina.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria e lascialo raffreddare leggermente.

In una ciotola, monta gli albumi con un pizzico di sale fino a ottenere un composto fermo.

In un'altra ciotola, unisci il cioccolato fuso con lo yogurt greco e l'eritritolo, mescolando bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato, utilizzando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l'alto.

Versa il composto nelle cocottine preparate, riempiendole per 3/4.

Cuoci in forno per 15-20 minuti, fino a quando il soufflé non si gonfia e risulta leggermente dorato in superficie.

Servi immediatamente per gustare il soufflé caldo e soffice.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara due cocottine di ceramica, spennellandole leggermente con olio di cocco.

Sciogli il cioccolato fondente a bagnomaria, mescolando di tanto in tanto fino a ottenere una consistenza liscia.

In una ciotola, monta gli albumi a neve ferma con un pizzico di sale.

In un'altra ciotola, unisci lo yogurt greco, il dolcificante e il cacao amaro, amalgamando bene.

Aggiungi il cioccolato fuso al composto di yogurt e mescola bene.

Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di cioccolato, utilizzando una spatola e facendo movimenti dal basso verso l'alto per non smontarli.

Suddividi il composto nelle cocottine preparate, riempiendole per 3/4.

Cuoci in forno per circa 15-20 minuti, fino a quando il soufflé non è gonfio e leggermente dorato.

Servi immediatamente per gustare il soufflé caldo e soffice!