Tamales Verdi di Pollo

Inizia cuocendo il petto di pollo in acqua salata per circa 15 minuti, quindi sminuzzalo finemente.

Cuoci i tomatillos e il peperoncino jalapeño in acqua bollente per 3-4 minuti, poi frulla insieme alla cipolla, al coriandolo e all'aglio fino a ottenere una salsa liscia.

Fai restringere la salsa in padella con un filo d'olio per 2-3 minuti.

Mescola il pollo sminuzzato con la salsa verde e aggiusta di sale.

In una ciotola, sbatti gli albumi e unisci la farina di mandorle, il lievito e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Prepara le foglie di mais precedentemente ammollate, stendi l'impasto al centro, aggiungi il ripieno di pollo e piega i lati.

Cuoci a vapore per 12-15 minuti, finché l'impasto si separa facilmente dalla foglia.

Cuoci il petto di pollo in acqua salata per circa 15 minuti, poi sminuzzalo finemente.

Cuoci i tomatillos e il peperoncino jalapeño in acqua bollente per 3-4 minuti, quindi scolali e frullali con cipolla, coriandolo fresco e aglio fino a ottenere una salsa liscia.

In una padella, scalda l'olio e fai restringere la salsa per 2-3 minuti, poi mescola con il pollo sminuzzato e regola di sale.

In una ciotola, sbatti l'albume e unisci la farina di avena, il formaggio grattugiato, il lievito e un pizzico di sale fino a ottenere un composto omogeneo.

Prepara le foglie di mais precedentemente ammollate e stendi il composto al centro; aggiungi il ripieno di pollo e piega i lati.

Cuoci a vapore per 12-15 minuti, fino a quando l'impasto si separa facilmente dalla foglia.

Cuoci il petto di pollo in acqua salata per circa 15 minuti; scolalo e sminuzzalo con due forchette.

Cuoci i tomatillos e il peperoncino jalapeño in acqua per 3-4 minuti, quindi frulla con la cipolla, il coriandolo e l'aglio fino a ottenere una salsa liscia.

Fai restringere la salsa in padella con un pizzico di sale per 2-3 minuti.

Mescola il pollo sminuzzato con la salsa verde.

In una ciotola, sbatti l'albume e aggiungi la farina di avena, il lievito e un pizzico di sale fino a ottenere un impasto omogeneo.

Prepara le foglie di mais ammollate e stendi l'impasto al centro; aggiungi il ripieno di pollo e piega i lati.

Cuoci a vapore per 15 minuti, finché l'impasto non si separa facilmente dalla foglia.