Tiramisù

In una ciotola, unisci il tofu setoso con l'eritritolo e il caffè espresso, mescolando bene fino a ottenere una crema liscia.

In un'altra ciotola, versa il caffè espresso e immergi rapidamente i biscotti proteici da entrambi i lati.

Inizia a costruire il tiramisù: disponi uno strato di crema di tofu sul fondo di un bicchiere, seguito da uno strato di biscotti imbevuti.

Aggiungi metà dello yogurt greco mescolato con il cacao amaro sopra i biscotti.

Ripeti il processo con un secondo strato di biscotti e termina con il restante yogurt greco.

Copri con pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per almeno 2 ore.

Prima di servire, spolvera con cacao amaro e aggiungi le scaglie di cioccolato fondente.

In una ciotola, mescola lo yogurt greco con la ricotta e l'eritritolo fino ad ottenere una crema omogenea.

Immergi i fiocchi d'avena nel caffè freddo per circa 2 minuti, quindi disponi metà dell'avena sul fondo di una coppa.

Aggiungi metà della crema preparata sopra l'avena, poi crea un secondo strato con l'avena rimanente.

Completa con la crema restante e spolvera con cacao amaro.

Riponi in frigorifero per almeno 1 ora prima di servire.

Prepara il caffè: versa l'espresso in una ciotola larga, aggiungi il Marsala se desideri, e lascia intiepidire per 10 minuti.

In una ciotola capiente, monta i tuorli pastorizzati con lo zucchero di canna usando uno sbattitore elettrico per 3-4 minuti, finché il composto non diventa pallido e spumoso.

Aggiungi il mascarpone in piccoli pezzi e amalgama dolcemente con una spatola per 1 minuto, mantenendo la consistenza leggera.

Incorpora la ricotta greca setacciate e la vaniglia, mescolando con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la crema. Dovrà risultare vellutata.

Intingi rapidamente (1 secondo per lato, massimo) 8 savoiardi nel caffè freddo e disponili sul fondo di una pirofila rettangolare da 24x18 cm.

Stendi metà della crema di mascarpone-ricotta sui savoiardi con una spatola.

Ripeti il procedimento: intingi gli ultimi 8 savoiardi nel caffè e distribuiscili sopra la crema.

Copri con la restante crema, livellando la superficie.

Copri la pirofila con pellicola trasparente e riponi in frigorifero per almeno 6 ore (meglio se una notte intera).

Prima di servire, spolverizza generosamente con cacao amaro. Porzioni da circa 140 g.