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La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La torta coi becchi rivisitata in chiave light: ripieno proteico con bietole, riso integrale e formaggi magri, pasta brisée al farro intero. Un dolce tradizionale emiliano, più leggero e nutriente, senza compromessi sul gusto.
Tiempo
1h 35m
Raciones
8 porciones
Nivel
Media
218 kcal
Calorie
9 g
Proteine
25 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Suscríbete gratis Ho già un accountPrepara la pasta: mescola farina di farro, burro chiarificato sciolto e tiepido, uovo, zucchero di canna e sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi nella pellicola e riposa in frigorifero 45 minuti.
Cuoci il riso integrale in acqua salata (rapporto 1:2) per circa 25 minuti fino al dente; scola e fai raffreddare.
Lava le bietole e cuocile al vapore per 20 minuti. Strizzale bene dall'acqua, tritale grossolanamente e rosola brevemente con olio e burro a fuoco medio, 3 minuti. Sala e pepa, poi fai raffreddare.
Preriscalda il forno a 180°C. Ammolla l'uvetta in acqua tiepida per 5 minuti, scola bene.
In una ciotola, sbatti le uova intere. Aggiungi ricotta, Parmigiano, cannella, noce moscata, sale e pepe. Mescola fino a amalgamare.
Unisci al composto le bietole fredde, il riso integrale, l'uvetta, il cedro candito e 10 g di pinoli. Mescola delicatamente.
Stendi la pasta brisée tra due fogli di carta forno fino a circa 32 cm di diametro. Trasferiscila in una tortiera (Ø 24 cm, h 5-6 cm) imburrta e infarinata, lasciando i bordi leggermente sporgenti.
Versa il ripieno nella pasta e livella la superficie. Cospargila con i 5 g di pinoli rimasti.
Ripiegati i bordi della pasta verso il centro in modo irregolare (formando i tradizionali "becchi"). Cuoci a 180°C per 50 minuti finché la pasta è dorata e il ripieno ben cotto. Lascia raffreddare prima di servire.
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Cultura gastronómica
Torta coi becchi Low Fat es un plato muy querido de la cocina Italiana, con raíces en la tradición de Facile. Encierra el confort y la generosidad de una auténtica mesa de hogar.
En Tasty Table Diary el original siempre va primero. Las versiones modernas se crean para respetar el espíritu del plato adaptándolo a distintas necesidades.
Consejos de cocina
FAQ
Respuestas útiles antes de elegir tu versión.
Sí. A menudo está aún más buena después de reposar, y se recalienta a la perfección.
La versión Low Fat está pensada para reducir las grasas manteniendo la estructura del plato.
La versión Protein aumenta las proteínas y la saciedad.
La mayoría de las versiones se congela bien en porciones individuales para el meal prep.
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