Cozinhas populares
La ricetta originale, da cui nascono le versioni Low Carb, Protein e Low Fat.
Tasty 4 Recipe Card™
La torta coi becchi rivisitata in chiave light: ripieno proteico con bietole, riso integrale e formaggi magri, pasta brisée al farro intero. Un dolce tradizionale emiliano, più leggero e nutriente, senza compromessi sul gusto.
Tempo
1h 35m
Porções
8 porções
Nível
Media
218 kcal
Calorie
9 g
Proteine
25 g
Carboidrati
8 g
Grassi
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Subscrever gratuitamente Ho già un accountPrepara la pasta: mescola farina di farro, burro chiarificato sciolto e tiepido, uovo, zucchero di canna e sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Avvolgi nella pellicola e riposa in frigorifero 45 minuti.
Cuoci il riso integrale in acqua salata (rapporto 1:2) per circa 25 minuti fino al dente; scola e fai raffreddare.
Lava le bietole e cuocile al vapore per 20 minuti. Strizzale bene dall'acqua, tritale grossolanamente e rosola brevemente con olio e burro a fuoco medio, 3 minuti. Sala e pepa, poi fai raffreddare.
Preriscalda il forno a 180°C. Ammolla l'uvetta in acqua tiepida per 5 minuti, scola bene.
In una ciotola, sbatti le uova intere. Aggiungi ricotta, Parmigiano, cannella, noce moscata, sale e pepe. Mescola fino a amalgamare.
Unisci al composto le bietole fredde, il riso integrale, l'uvetta, il cedro candito e 10 g di pinoli. Mescola delicatamente.
Stendi la pasta brisée tra due fogli di carta forno fino a circa 32 cm di diametro. Trasferiscila in una tortiera (Ø 24 cm, h 5-6 cm) imburrta e infarinata, lasciando i bordi leggermente sporgenti.
Versa il ripieno nella pasta e livella la superficie. Cospargila con i 5 g di pinoli rimasti.
Ripiegati i bordi della pasta verso il centro in modo irregolare (formando i tradizionali "becchi"). Cuoci a 180°C per 50 minuti finché la pasta è dorata e il ripieno ben cotto. Lascia raffreddare prima di servire.
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Cultura gastronómica
Torta coi becchi Low Fat é um prato muito apreciado da cozinha Italiana, com raízes na tradição de Facile. Encerra o conforto e a generosidade de uma verdadeira mesa de casa.
No Tasty Table Diary o original vem sempre primeiro. As versões modernas são criadas para respeitar o espírito do prato, adaptando-o a diferentes necessidades.
Dicas de culinária
FAQ
Respostas úteis antes de escolheres a tua versão.
Sim. Muitas vezes fica ainda melhor depois de repousar, e aquece muito bem.
A versão Low Fat é pensada para reduzir as gorduras mantendo a estrutura do prato.
A versão Protein aumenta as proteínas e a saciedade.
A maioria das versões congela bem em porções individuais para o meal prep.
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Dove mangiarla
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