Anellino di Mandorle Norvegese

Preriscalda il forno a 180°C e prepara una teglia con carta forno.

In una ciotola, mescola le mandorle macinate, la farina di cocco, l'eritritolo e il lievito.

Aggiungi l'albume e l'olio di cocco, quindi impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma un cordoncino e modellalo a forma di anello, posizionandolo sulla teglia.

Cuoci in forno per 10-12 minuti, finché non diventa dorato.

Lascia raffreddare completamente.

Per la decorazione, monta l'albume rimanente con l'eritritolo e l'estratto di mandorla, quindi decora l'anellino.

Lascia asciugare la decorazione per 10 minuti prima di servire.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, unisci 30g di mandorle tritate, 15g di farina di cocco, 20g di eritritolo e un pizzico di lievito in polvere.

Incorpora 1 albume d'uovo e mescola fino a ottenere un impasto compatto.

Forma un cordoncino di circa 1 cm di diametro e arrotolalo a forma di anello, posizionandolo su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno per 10 minuti, finché non è dorato. Lascia raffreddare.

Per la glassa, monta 1 albume con 10g di eritritolo e qualche goccia di limone fino a ottenere una consistenza spumosa.

Decora l'anellino con la glassa e lascia asciugare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C. In una ciotola, unisci 25g di mandorle tritate, 15g di eritritolo, 1 pizzico di lievito per dolci e mescola bene.

Aggiungi 1 albume d'uovo e impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Forma un cordoncino lungo e sottile, poi modellalo a forma di anello e posizionalo su una teglia rivestita di carta forno.

Cuoci in forno per 10-12 minuti fino a doratura.

Lascia raffreddare completamente.

In una ciotola, monta 1 albume a neve con 15g di eritritolo e qualche goccia di succo di limone.

Trasferisci la glassa in una sac à poche e decora l'anellino con un motivo a zig-zag.

Lascia asciugare per 10 minuti prima di servire.