Apple pie

Iniziare preparando la base mescolando la farina di cocco, l'eritritolo, lo yogurt greco e un pizzico di sale fino a ottenere un composto sabbioso.

Compattare l'impasto in uno stampo piccolo (Ø 12 cm), premendo bene sul fondo.

Cuocere la base in forno a 160°C per 10 minuti fino a leggera doratura.

Nel frattempo, affettare la mela e condirla con il succo di limone, l'eritritolo e la cannella, lasciando riposare per 5 minuti.

Distribuire le fette di mela sulla base cotta, poi coprire con un secondo strato di impasto simile alla base.

Spennellare la superficie con l'albume e cuocere a 160°C per ulteriori 15 minuti fino a doratura.

In una ciotola, mescola la farina integrale, le proteine in polvere, il sale, e crea una fontana.

Aggiungi lo yogurt greco, il burro di mandorle, il miele e le uova. Impasta fino a ottenere un composto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, sbuccia e taglia le mele a cubetti, poi mettile in una pentola con il succo di limone e la cannella. Cuoci a fuoco medio per circa 10 minuti, finché non si ammorbidiscono.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara uno stampo per torta (Ø 24 cm) rivestito con carta da forno.

Stendi l'impasto su una superficie infarinata fino a uno spessore di 5 mm e foderane la base e i bordi dello stampo, lasciando un po' di impasto per la copertura.

Distribuisci le mele cotte sopra la base e, se desideri, spolvera con il pangrattato integrale.

Stendi il resto dell'impasto e copri la torta, sigillando bene i bordi.

Fai dei tagli sulla superficie per permettere al vapore di fuoriuscire e spennella con un albume sbattuto.

Cuoci in forno per 30-35 minuti o fino a doratura. Lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unisci la farina integrale, l'olio di cocco fuso e l'eritritolo. Mescola bene.

Aggiungi lentamente l'acqua fredda fino a formare un impasto omogeneo. Forma un panetto e avvolgilo nella pellicola trasparente. Lascialo riposare in frigorifero per 30 minuti.

Nel frattempo, sbuccia e affetta le mele, poi mettile in una ciotola con il succo di limone e la cannella. Mescola bene e lascia riposare per 10 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C.

Stendi la pasta su un piano di lavoro infarinato fino a ottenere uno spessore di circa 4 mm.

Fodera una teglia da 24 cm con la pasta, eliminando l'eccesso. Spennella il fondo con l'albume.

Cospargi il pangrattato sulla base della torta e distribuisci uniformemente le mele.

Stendi la pasta rimanente e copri le mele, sigillando bene i bordi.

Effettua delle incisioni sulla superficie e spennella con l'albume rimanente.

Cuoci in forno per 35-40 minuti, fino a doratura.