Baccalà mantecato con polvere di caffè Protein

Ammolla e dissalare il baccalà, poi cuocilo in acqua leggera con uno spicchio d'aglio per circa 15 minuti fino a quando diventa tenero.

Scola il baccalà, conservando un cucchiaio del liquido di cottura.

Frulla il baccalà caldo con lo yogurt greco, l'olio extravergine d'oliva, il liquido di cottura e una spolverata di pepe fino a ottenere una consistenza cremosa.

Utilizza due cucchiai per formare delle quenelle e disponile nel piatto.

Spolvera abbondantemente con polvere di caffè amaro e servi subito.

In una pentola, cuoci il baccalà in acqua bollente per circa 15-20 minuti, fino a quando non diventa tenero. Scola il pesce e conserva un po' dell'acqua di cottura.

In una ciotola, unisci il baccalà cotto, lo yogurt greco, l'aglio tritato, l'olio extravergine di oliva, il sale e il pepe. Frulla il tutto con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia e omogenea, aggiungendo un po' dell'acqua di cottura se necessario.

Con l'aiuto di due cucchiai, forma delle quenelle con la crema di baccalà e disponile su un piatto da portata.

Spolvera le quenelle con la polvere di caffè amaro e servi immediatamente.

In un pentolino, unire il baccalà, il latte scremato e l'aglio schiacciato. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti, fino a quando il baccalà è tenero.

Scolare il baccalà, conservando un po' di latte di cottura. Rimuovere l'aglio.

Mettere il baccalà in una ciotola, aggiungere l'olio extravergine d'oliva e lo yogurt greco. Frullare con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema liscia, aggiungendo un po' di latte di cottura se necessario.

Assaggiare e aggiungere pepe nero a piacere.

Formare delle quenelle di baccalà mantecato e servire spolverizzando con la polvere di caffè amaro.