Best Madeleines (French Butter Cakes)

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 12 stampini per madeleine, ungendo leggermente con burro chiarificato.

In una ciotola, sbatti le uova con l'eritritolo, l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi gradualmente la farina di mandorle, mescolando delicatamente con una spatola.

Incorpora il burro chiarificato fuso e la scorza di limone, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto negli stampini, riempiendoli fino a circa 3/4 della loro capienza.

Cuoci in forno per 12-15 minuti, fino a quando le madeleines sono dorate e rimbalzano al tatto.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di estrarle dagli stampini e servile.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 12 stampini per madeleine, spruzzandoli con spray antiaderente.

In una ciotola, sbatti le uova con l'estratto di vaniglia e il sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi l'eritritolo e continua a sbattere per 2-3 minuti.

Incorpora delicatamente la farina di avena, un po' alla volta, utilizzando una spatola per non smontare il composto.

Aggiungi lo yogurt greco e la scorza di limone, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Riempi gli stampini per madeleine con l'impasto, fino a un centimetro dal bordo.

Cuoci in forno per circa 12-15 minuti, finché le madeleine non sono dorate e tornano indietro se premi leggermente con un dito.

Lascia raffreddare per qualche minuto, poi trasferisci su una griglia.

Preriscalda il forno a 180°C e prepara 12 stampi per madeleine con un leggero spray di olio.

In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero di canna e un pizzico di sale fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.

Aggiungi l'estratto di vaniglia e la scorza di limone, mescolando delicatamente.

Setaccia la farina integrale e il lievito nel composto, incorporando con movimenti dal basso verso l'alto.

Versa l'olio a filo, continuando a mescolare delicatamente per non smontare il composto.

Riempi gli stampi per madeleine fino a poco sopra il bordo.

Cuoci in forno per circa 12-15 minuti, finché non risultano dorate e gonfie.

Lascia raffreddare per qualche minuto prima di sformarle su una griglia.