Carpaccio di funghi e Parmigiano Reggiano

Pulire i funghi champignon e affettarli sottilmente, disponendoli su un piatto.

In una ciotola, mescolare lo yogurt greco, il succo di limone, l'olio d'oliva, l'aglio tritato, sale e pepe, fino a ottenere un'emulsione omogenea.

Versare la salsa sui funghi affettati, assicurandosi che siano ben ricoperti.

Cospargere i semi di girasole tostati sui funghi e guarnire con prezzemolo fresco tritato.

Lasciare marinare per 5-10 minuti prima di servire.

Pulire i funghi Portobello con un panno umido e affettarli finemente.

In una ciotola, unire lo yogurt greco, il succo di limone, l'aglio tritato, l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Mescolare bene fino ad ottenere una crema omogenea.

Disporre le fettine di funghi su un piatto da portata, formando un unico strato.

Distribuire uniformemente la crema di yogurt sopra i funghi.

Cospargere con le noci tritate e la scorza di limone.

Decorare con prezzemolo fresco tritato e servire subito, oppure lasciar marinare in frigorifero per 10 minuti per un sapore più intenso.

Pulire i funghi champignon e affettarli sottilmente con un coltello o un'affettatrice. Disporli su un piatto da portata.

In una padella antiaderente, tostare le lamelle di mandorle a fuoco medio fino a doratura. Rimuovere e mettere da parte.

In una ciotola, unire l'aglio tritato, l'olio extravergine di oliva, il succo di limone, la scorza di limone, il sale e il pepe. Mescolare bene per emulsionare.

Irrorare i funghi con la salsa preparata e cospargere con le mandorle tostate.

Lasciare marinare per circa 10 minuti prima di servire, guarnendo eventualmente con prezzemolo fresco.