Causa Rellena - Insalata Peruviana di Pollo e Cavolfiore

Cuoci il cavolfiore a vapore per circa 12 minuti fino a renderlo tenero. Scolalo e frullalo con un cucchiaio di olio EVO, il succo di lime, la pasta di ají amarillo e un pizzico di sale fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, unisci il petto di pollo cotto e tritato con 50g di yogurt greco, un cucchiaino di pasta di ají amarillo, sale, peperoncino, i peperoni arrostiti, i piselli e la carota cotta tritata. Mescola bene.

In un bicchiere o una coppetta, crea il primo strato con la crema di cavolfiore, poi aggiungi l'insalata di pollo e copri con un altro strato di crema di cavolfiore.

Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

Per la salsa, mescola 30g di yogurt greco con un cucchiaino di pasta di ají amarillo, aglio schiacciato e un po' d'acqua per regolare la consistenza.

Servi la Causa Rellena con la salsa a parte.

Cuocere a vapore il cavolfiore per circa 15 minuti, fino a renderlo tenero. Trasferirlo in un frullatore e unire l'olio EVO, la pasta di ají amarillo, il succo di lime e il sale, frullando fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, mescolare il pollo tritato con lo yogurt greco, l'ají amarillo diluito, il peperoncino, il sale, i peperoni, i piselli, le carote e il coriandolo fresco.

In un bicchiere o coppetta, disporre uno strato di crema di cavolfiore, seguire con l'insalata di pollo e coprire con un altro sottile strato di crema di cavolfiore.

Lasciare riposare in frigorifero per 30 minuti.

Per la salsa, mescolare lo yogurt greco con la pasta di ají amarillo, l'aglio e un po' d'acqua per ottenere la consistenza desiderata.

Servire il piatto con la salsa intorno.

Cuocere a vapore 120g di cavolfiore per circa 12 minuti, finché diventa tenero.

Frullare il cavolfiore con 1 cucchiaio di olio EVO, 1 cucchiaino di pasta di ají amarillo, succo di lime e sale, fino a ottenere una crema liscia.

In una ciotola, unire 80g di petto di pollo grigliato tritato, 30g di yogurt greco 0%, 1 cucchiaino di ají amarillo, peperoncino fresco, sale, 5g di peperoni arrostiti, 10g di piselli cotti, 10g di carota cotta tritata e coriandolo fresco.

Prendere un bicchiere o una coppetta e disporre un primo strato di crema di cavolfiore.

Aggiungere uno strato di insalata di pollo e coprire con un secondo strato di crema di cavolfiore.

Refrigerare per 15 minuti prima di servire.

Per la salsa, mescolare 30g di yogurt greco con 1 cucchiaino di pasta di ají amarillo, aglio schiacciato e un po' d'acqua per regolare la consistenza.

Servire con la salsa a lato.