Cornetti semintegrali ripieni Low Carb

In una ciotola, mescolare la farina semintegrale con il burro light fuso e il sale. Aggiungere lentamente l'acqua e impastare fino a ottenere un composto omogeneo.

Compattare l'impasto in una palla, avvolgerlo nella pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, cuocere gli spinaci in padella con un filo d'olio fino a farli appassire. Scolarli e mescolarli con la ricotta fino a ottenere un composto cremoso. Aggiustare di sale e pepe.

Riprendere l'impasto e stenderlo su una superficie infarinata in un disco di circa 30 cm di diametro. Tagliare il disco in 8 triangoli.

Su ogni triangolo, mettere un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci. Arrotolare dal lato più largo verso la punta per formare i cornetti.

Sistemare i cornetti su una teglia rivestita di carta forno. Spennellare con il tuorlo d'uovo e cospargere con i semi di sesamo.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per 15-20 minuti fino a doratura.

In una ciotola, unire la farina integrale, il lievito, l'olio e un pizzico di sale. Mescolare bene.

Aggiungere l'uovo e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua per facilitare l'impasto.

Avvolgere l'impasto in pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, scottare gli spinaci in acqua bollente per 2 minuti, poi strizzarli e tritarli finemente. Mescolarli in una ciotola con la ricotta, sale e pepe.

Riprendere l'impasto dal frigorifero e stenderlo in un disco di circa 30 cm di diametro.

Tagliare il disco in 16 spicchi e mettere un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci alla base di ogni triangolo.

Arrotolare ciascun triangolo partendo dalla base e formando dei cornetti. Disporli su una teglia foderata con carta forno.

Spennellare i cornetti con un po' d'olio e spolverizzarli con semi di sesamo.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura.

Servire tiepidi o a temperatura ambiente.

In una ciotola, mescola la farina integrale con il lievito e il sale. Aggiungi l'olio d'oliva e l'uovo, quindi impasta fino ad ottenere un composto omogeneo.

Avvolgi l'impasto in pellicola trasparente e lascialo riposare in frigorifero per 15 minuti.

Nel frattempo, cuoci gli spinaci in una padella antiaderente per qualche minuto finché non appassiscono. Lasciali raffreddare e poi strizzali per rimuovere l'acqua in eccesso.

Mescola gli spinaci con la ricotta in una ciotola e aggiusta di sale.

Preriscalda il forno a 180°C e fodera una teglia con carta forno.

Stendi l'impasto su un piano infarinato formando un cerchio di circa 30 cm di diametro. Dividilo in 16 spicchi.

Posiziona un cucchiaio di ripieno di ricotta e spinaci alla base di ogni triangolo.

Arrotola i triangoli partendo dalla base per formare i cornetti e sistemali sulla teglia.

Spennella la superficie con un po' d'uovo e cospargi con semi di sesamo.

Cuoci in forno per 20 minuti o fino a doratura.