Croissant integrale con mousse al salmone Low Fat

In una ciotola, mescolare il latte tiepido, l'acqua e il miele. Aggiungere il lievito e lasciare attivare per circa 10 minuti.

In un'altra ciotola, unire le farine e il sale. Versare il composto di lievito e mescolare. Aggiungere l'olio e impastare fino a ottenere un impasto liscio ed elastico.

Formare una palla con l'impasto, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino al raddoppio del volume.

Nel frattempo, preparare la mousse mescolando il salmone tritato con lo yogurt greco e un po' di aneto.

Stendere l'impasto lievitato su una superficie infarinata e formare un grande cerchio. Tagliare il cerchio in 12 spicchi.

Mettere un cucchiaino di mousse al centro di ogni triangolo e arrotolare dalla base verso la punta.

Disporre i croissant su una teglia rivestita di carta forno e spennellarli con un po' di olio d'oliva. Spolverare con semi di sesamo.

Lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere per circa 20 minuti, fino a doratura.

Lasciare intiepidire prima di servire.

Sciogliere il lievito di birra nel latte e nell'acqua tiepida insieme allo zucchero in una ciotola.

In un'altra ciotola, unire le farine e il sale.

Versare il mix di liquidi sulle farine e aggiungere l'olio. Impastare fino a ottenere un composto elastico.

Formare una palla con l'impasto, coprire con un canovaccio e lasciare lievitare per 1 ora in un luogo caldo.

Nel frattempo, preparare la mousse di salmone frullando il salmone affumicato con lo yogurt greco fino a ottenere una crema omogenea.

Una volta lievitato, trasferire l'impasto su una superficie infarinata e dividerlo in 2 parti.

Stendere ogni parte in un cerchio sottile e tagliare in triangoli.

Mettere un cucchiaino di mousse di salmone alla base di ogni triangolo, arrotolare verso la punta per formare il croissant.

Disporre i croissant su una teglia rivestita di carta da forno e spennellarli con un po' d'olio.

Fare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C e cuocere i croissant per 15-20 minuti o fino a doratura.

Sciogliere il lievito di birra in una ciotola con il latte, l'acqua e il miele.

In una ciotola grande, mescolare le due farine e il sale. Aggiungere il composto di lievito e l'olio, impastando fino ad ottenere un impasto elastico.

Coprire l'impasto con un canovaccio e lasciare lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora, fino a raddoppiare di volume.

Nel frattempo, preparare la mousse: frullare il tonno con lo yogurt greco e il succo di limone fino ad ottenere una crema omogenea.

Infarinare il piano di lavoro e dividere l'impasto lievitato in 6 parti. Stendere ogni parte in un cerchio di circa 30 cm di diametro.

Tagliare ogni disco in 6 spicchi. Posizionare un cucchiaio di mousse di tonno alla base di ogni triangolo e arrotolarli verso la punta.

Disporre i croissant su una teglia foderata con carta da forno, spennellarli con un po' d'olio e cospargerli di semi di sesamo.

Lasciare lievitare per altri 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 180°C e cuocere per circa 20 minuti, fino a doratura.