Crostata di carciofi e olive

In una ciotola, mescola la farina di cocco con l'olio, l'acqua e il sale fino a ottenere un composto omogeneo. Forma un disco di circa 20 cm e avvolgilo in pellicola trasparente. Metti in frigorifero a riposare per 10 minuti.

In una padella, scalda un filo d'olio e rosola l'aglio per 1-2 minuti. Aggiungi i cuori di carciofo, un pizzico di sale e pepe, e cuoci per circa 5-7 minuti a fuoco medio.

In una ciotola, mescola la ricotta con la salsa di soia e il succo di limone fino a ottenere una crema liscia.

Stendi la base di farina di cocco tra due fogli di carta forno e trasferiscila in una teglia da 20 cm. Spalma uniformemente il composto di ricotta e aggiungi i carciofi cotti.

Guarnisci con le olive nere e cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti, fino a doratura della base.

In una ciotola, mescolare la farina di ceci con l'olio, l'acqua e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo. Formare un disco e lasciarlo riposare per 10 minuti.

In una padella, scaldare un filo d'olio e rosolare l'aglio tritato per 2 minuti. Aggiungere i cuori di carciofo, sale e pepe, e cuocere a fuoco medio per 5-6 minuti.

In una ciotola, frullare lo yogurt greco con la salsa di soia e il succo di limone fino a ottenere un composto cremoso.

Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno e trasferirlo in una teglia da 18 cm. Spalmare il composto di yogurt sul fondo e distribuire i carciofi e le olive.

Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura della base.

Inizia preparando la base: in una ciotola, mescola 30g di farina integrale con 10g di olio extravergine d'oliva, 20g di acqua e un pizzico di sale. Impasta fino a formare un disco di circa 20cm di diametro. Avvolgi in pellicola trasparente e lascia riposare in frigorifero per 10 minuti.

Nel frattempo, in una padella antiaderente, scalda un filo d'olio e rosola 1 spicchio d'aglio tritato per 2 minuti. Aggiungi 80g di cuori di carciofo e cuoci per 6-8 minuti, aggiustando di sale e pepe.

In una ciotola, mescola 100g di yogurt greco 0% con 10g di salsa di soia e 15g di succo di limone fino ad ottenere un composto omogeneo.

Stendi la base della crostata tra due fogli di carta forno e trasferiscila in una teglia da 20cm. Spalma il composto di yogurt sulla base.

Distribuisci i carciofi rosolati e 5g di olive nere sulla superficie.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 15-20 minuti fino a quando la base è dorata e croccante.