Cuban Marinated Steak

In una piccola padella, tosta i semi di cumino a fuoco medio fino a quando non diventano scuri e sprigionano un aroma intenso, circa 1 minuto. Trasferiscili immediatamente in una ciotola per fermare la cottura.

Aggiungi il succo di lime, il succo d'arancia, l'olio d'oliva, la paprika, l'origano, l'aglio tritato, sale e pepe. Mescola bene per ottenere una marinata omogenea.

Metti le bistecche in un sacchetto di plastica richiudibile, versa la marinata e sigilla il sacchetto. Agita delicatamente per assicurarti che le bistecche siano ben ricoperte. Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Riscalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e spennella leggermente con olio.

Rimuovi le bistecche dalla marinata, scuoti l'eccesso e scarta la marinata.

Cuoci le bistecche sulla griglia per 4-5 minuti per lato o fino a quando non raggiungono una cottura media, controllando la temperatura interna con un termometro (circa 63°C).

Lascia riposare le bistecche per 3 minuti prima di affettarle e servire.

In una padella antiaderente, tosta i semi di cumino a fuoco medio, mescolando frequentemente, fino a quando non diventano scuri e sprigionano un profumo intenso, circa 1 minuto. Trasferisci i semi in una ciotola per arrestare la cottura.

Aggiungi il succo d'arancia, l'olio d'oliva, le spezie per carne, il succo di lime e l'origano secco ai semi di cumino tostati. Mescola bene per ottenere una marinata omogenea.

Metti il filetto di manzo in un sacchetto di plastica richiudibile e versa la marinata. Rimuovi l'aria e sigilla il sacchetto, massaggiando per distribuire la marinata su tutta la carne. Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, ma meglio per alcune ore.

Riscalda una griglia a fuoco medio-alto e ungila leggermente con olio.

Rimuovi la carne dalla marinata e scuoti l'eccesso. Scarta la marinata rimanente.

Griglia la carne per circa 6-8 minuti per lato, finché non è ben rosolata all'esterno e leggermente rosa all'interno. La temperatura interna dovrebbe raggiungere i 65°C. Lascia riposare la carne per 3 minuti prima di affettarla.

Servi la bistecca guarnita con un rametto di rosmarino fresco.

In una padella antiaderente, tosta i semi di cumino a fuoco medio per circa 1 minuto, fino a quando diventano scuri e sprigionano un aroma intenso. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

In una ciotola, unisci il succo d'arancia, il succo di lime, i semi di cumino tostati, l'origano, la paprika, il sale e il pepe. Mescola bene.

Metti le bistecche in un sacchetto richiudibile e versa la marinata. Chiudi il sacchetto, rimuovi l'aria e agita per distribuire uniformemente la marinata.

Lascia marinare in frigorifero per almeno 30 minuti, fino a 2 ore per un sapore più intenso.

Riscalda una griglia o una padella antiaderente a fuoco medio-alto e spennella leggermente con l'olio d'oliva.

Rimuovi le bistecche dalla marinata, scuoti l'eccesso e cuoci sulla griglia per 4-5 minuti per lato per una cottura media.

Controlla la temperatura interna, deve raggiungere 60°C. Lascia riposare per 3 minuti prima di servire.