Fiesta Chicken Burritos

In una padella grande, scalda l'olio d'oliva a fuoco medio e aggiungi il petto di pollo tagliato a cubetti. Cuoci fino a quando sarà dorato e cotto, circa 10 minuti.

Aggiungi il peperone rosso e cuoci per ulteriori 5 minuti.

Trasferisci il pollo e il peperone in una ciotola e unisci lo yogurt greco, il formaggio spalmabile, la salsa di pomodoro e i jalapeños. Mescola bene per amalgamare gli ingredienti.

Prendi una tortilla e riempila con un quarto del composto di pollo, poi piega e arrotola per chiudere il burrito. Ripeti con le altre tortillas.

Posiziona i burrito in una teglia e cuoci in forno pre-riscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a doratura.

Servi caldo, guarnendo con coriandolo fresco.

In una padella antiaderente, cuoci i cubetti di pollo a fuoco medio-alto, aggiungendo sale, pepe e paprika affumicata fino a doratura, circa 8-10 minuti.

In una ciotola grande, mescola il pollo cotto con peperone, yogurt greco, salsa di pomodoro, olive e jalapeño.

Prendi una tortilla e farciscila con 1/4 del composto di pollo. Arrotola la tortilla, chiudendo bene i lati.

Ripeti il processo con le restanti tortillas, sistemando i burritos in una teglia antiaderente.

Cospargi il formaggio grattugiato sui burritos.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15-20 minuti, fino a quando il formaggio è fuso e le tortillas leggermente croccanti.

Riscalda l'olio in una padella antiaderente a fuoco medio. Aggiungi il pollo a cubetti e cuoci fino a doratura, circa 8-10 minuti. Condisci con sale, pepe e cumino.

In una ciotola, mescola il pollo cotto con il peperone, i fagioli neri, il mais e lo yogurt greco fino a ottenere un composto omogeneo.

Prendi una tortilla integrale e farciscila con circa 1/4 del composto di pollo. Arrotola la tortilla sigillando bene i bordi.

Ripeti il processo con le restanti tortillas e disponile in una teglia.

Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 15 minuti, fino a quando le tortillas sono leggermente croccanti.

Servi i burritos caldi, guarniti con coriandolo fresco.