Focaccia all'olio extravergine

In una ciotola, mescolare gli albumi con l'acqua tiepida e il lievito istantaneo, lasciar riposare per 5 minuti.

Aggiungere la farina di cocco, le proteine in polvere, il sale e 5 g di olio d'oliva, mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versare l'impasto in una teglia piccola (15x20 cm) unta con 5 g di olio d'oliva, stendere con le dita umide creando la superficie a fossette.

Cospargere con il rosmarino fresco tritato e far lievitare coperto in un luogo tiepido per 30 minuti.

Preriscaldare il forno a 200°C, cuocere la focaccia per 12-15 minuti fino a doratura leggera.

In una ciotola, mescola l'albume con lo yogurt greco e un pizzico d'acqua fino a ottenere un composto omogeneo.

Aggiungi la farina d'avena, le proteine in polvere, il lievito e il sale, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti.

Versa il composto in una teglia rivestita di carta forno e livella la superficie con una spatola.

Lascia lievitare a temperatura ambiente per 20 minuti.

Preriscalda il forno a 180°C, spennella la superficie con l'olio EVO e cuoci per 15 minuti, fino a doratura.

Sforna e lascia raffreddare prima di servire.

In una ciotola, unisci l'albume, l'acqua tiepida e il lievito secco, mescolando bene e lasciando riposare per 5 minuti.

Aggiungi la farina integrale, le proteine in polvere e il sale, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo.

Versa l'impasto in una teglia piccola (15x20 cm) leggermente unta con 5 g di olio EVO e stendi delicatamente con le dita, creando delle fossette.

Copri la teglia e lascia lievitare in un luogo caldo per 30 minuti.

Preriscalda il forno a 200°C, spennella la superficie con un po' d'acqua e cuoci per 12-15 minuti fino a doratura.